防止菜肴偏咸
1.要充分估计味精中含有20%盐分 。如果放盐后再加味精，菜就偏咸 。
2.要预计原材料如火腿、榨菜等本身在烹调过程中释放出来的含盐量 。
3.根据不同菜肴掌握不同盐量 。如白菜需盐量小，豆腐则应适当多加些盐 。
【防止菜肴偏咸】
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