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1、看肥瘦分布 。好的五花肉肥瘦分布均匀 ， 分层鲜明 ， 油脂分布在五花肉的位置要适当 。不好的五花肉 ， 肥腻部位不均匀 ， 容易造成口感过分油腻 。另外五花肉通常有“三肥二瘦”和“两肥三瘦”的区别 ， 做不同的菜肴选择的五花肉也有不同 。比如五花肉“三肥两瘦”的代表 ， 是红烧肉 。大块的红烧肉肥瘦相间 ， 肥肉香 ， 瘦肉有嚼劲 ， 搭配起来才是美味 。五花肉“两肥三瘦”的代表 ， 是梅菜扣肉 。这道菜瘦肉比肥肉多 ， 因此油而不腻 ， 香而不肥 。
【怎样挑选猪五花肉最好吃 怎么挑选猪肉好吃】2、看颜色 。好的五花肉呈现鲜红色 。如果色泽苍白或暗红 ， 这样的五花肉绝对不是优质的肉 。
3、看猪皮 。皮薄的五花肉 ， 说明不是老猪肉 ， 其肉质比较细嫩 ， 吃起来也会比较香醇 。
4、看弹性 。用手轻轻按压五花肉 ， 好的五花肉弹性好 ， 摸起来不会松松垮垮 。如果五花肉按压起来松软无弹性 ， 证明五花肉已经不够新鲜 。
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