文章插图
1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺 。
2、对于缩在壳里的海螺，就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的 。
【怎样挑选海螺好吃 如何挑选海螺】3、除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，还要注意区分海螺和角螺 。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调方法也是不相同的 。海螺直接炒熟后味道就很鲜美了，而角螺通常需要酱爆才会好吃 。
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