文章插图
1、食材：大白菜1棵、白萝卜半根、葱1棵、胡萝卜1根、糯米糊1杯、盐250克、水10杯、白糖2大勺、姜泥1大勺、蒜泥2大勺、辣椒粉4大勺 。
2、白菜收拾好后 ， 切半 ， 在每片叶上撒盐(也可以用一个大盆水 ， 加盐 ， 把白菜淹末在盐水里) 。腌8-10个小时 ， 通常看白菜变软就可以了.
3、在腌白菜的这段时间 ， 做辣椒抹子 。萝卜切丝(别太细) ， 胡萝卜也切丝 ， 小葱切段 ， 姜蒜切末；
4、糯米加一小杯水 ， 放到火上煮成糯米糊 。找个大碗 ， 放萝卜丝 ， 胡萝卜丝 ， 小葱段 ， 姜蒜末 ， 糖 ， 辣椒面 ， 虾酱 ， 糯米糊(稀一点) ， 然后搅拌成辣椒抹子 。干湿程度用糯米糊来调 。干的话 ， 再放糯米糊；
【泡白菜的做法 泡白菜的做法介绍】5、白菜腌透后 ， 用清水洗一遍 ， 挤干水 。为的是不让白菜太咸 。尝一下白菜的咸淡 ， 用一片白菜叶沾辣椒抹子 ， 吃吃看 ， 淡的话在辣椒抹子里加盐 ， 如果白菜本身太咸 ， 就再彻底的把白菜洗洗；
6、把白菜叶一片片都抹上辣椒抹子 ， 要仔细的都抹上 。抹好的白菜放到罐里 ， 入冰箱冷藏 ， 通常放半个月再吃 ， 那样比较入味儿 。
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