糯米大肠的做法大全 糯米肠的几种做法步骤
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1、主料：猪肉馅750克、糯米1500克、肠衣一袋、葱少许、姜少许、鸡精5克、料酒20克、生抽10克、食用油1匙勺、十三香5克、盐6克 。糯米提前洗净泡发24小时以上 。肉馅放入所需调料充分拌匀 ， 入味20分钟 。趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净 。把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀 ， 入味10分钟 。把灌肠器套上肠衣 ， 一头打上结 ， 用手往里灌 ， 边灌边用手往下推挤 。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结 。依次灌好的糯米肠 。放入锅里上汽蒸30分钟即可 。蒸好后拿出晾凉 。吃时切成片 。
2、主料：糯米150g、猪大肠600g、食盐适量、调和油适量 。猪大肠外面用盐和生粉洗干净 。再灌水 ， 看哪里有破洞 ， 就从哪里截断；分成几段的大肠 ， 往里面加盐和生粉 ， 用手从上往下挤 ， 然后用水冲干净 。准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜 。把材料都切成小粒 ， 糯米加入水的比例是1：2 ， 把所有材料放入糯米中 ， 加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油 ， 拌匀 。把每段的猪大肠的一头用线扎紧从另一头酿入糯米 ， 还有水 ， 灌入猪大肠的糯米和水要适量 ， 最好一半糯米一半水 ， 灌好后也把另一头扎紧 。烧开水后 ， 放入灌好的猪大肠煮 。大概煮一两分钟后 ， 用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔 ， 防止大肠会涨破 。煮大约15－20分钟 ， 期间要翻动一下 ， 防止粘锅底 ， 煮好后关火焖3分钟再打开 。稍放凉后 ， 去掉扎线 ， 切成块；用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆完成 。
【糯米大肠的做法大全 糯米肠的几种做法步骤】3、用料：糯米500g、猪肉馅500g、洋葱1个、香菇适量、料酒20ml、胡椒粉2g、生抽60ml、老抽40ml、蚝油40ml、白糖2勺、白酒少许、肠衣灌肠器1套 。肠衣用清水 ， 加少许白酒泡一下 。肉馅中加入生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 胡椒粉 。搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜腌制三十分钟 。洋葱切丁 ， 香菇切丁 。提前一晚上泡好的糯米 ， 控下水 。锅中热油 ， 放入洋葱丁和香菇丁炒出香味糯 。倒入糯米 。加入白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 。翻拌均匀 ， 关火 ， 晾凉 。肠衣用清水冲灌下 。一头打上一个结 。把肉馅和晾凉的糯米翻拌混合均匀 。灌肠器头上刷油 。把肠衣全部套上 。塞满糯米馅 。灌的时候灌七分满 ， 因为糯米蒸的时候会胀 ， 要留有空间 ， 不然肠衣会胀破 。灌好后也打上个结 。中间用绳子系成像香肠一样一节节的 ， 然后用牙签扎上小孔 ， 防止胀气破裂 。上锅蒸 ， 上汽后中小火蒸1个小时 ， 不要大火 ， 容易胀破 。时间到 ， 好吃的糯米肠就好啦 ， 不用晾晒 ， 直接做了就可以吃！
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