低糖酵母和耐高糖酵母的区别 低糖酵母和耐高糖酵母的区别是什么
【低糖酵母和耐高糖酵母的区别 低糖酵母和耐高糖酵母的区别是什么】
文章插图
1、渗透压的忍耐能力不一样 。不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大,有些酵母耐糖性很低,适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等;有些酵母耐糖性很高,适用于制作高糖的点心面包 。糖的添加量在面团中超过7%(以面粉计),则对酵母活性有抑制作用,低于7%时则有促进发酵的作用 。
2、适用面粉不一样 。高糖酵母适合做甜面包,甚至在30%糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力;低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品 。高糖酵母和低糖酵母之分,其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气,使面团最大限度的蓬松膨胀,做出更优质的产品 。
推荐阅读
- 联想r5和i5的区别 联想小新r5和i5的区别是什么
- miui开发版和稳定版有什么区别 miui开发版和稳定版的区别是什么
- 租转租的房子要和房东签合同吗
- 铝合金是什么和什么的合金
- 敬礼左右手区别 左手敬礼和右手敬礼的不同
- 蓝牙耳机5.1和5.2的区别
- 大豆磷脂油和大豆油区别是
- ipad和平板的区别 ipad和平板有啥区别
- ipad国行和其他版本有什么区别 ipad国行和其他版本的区别
- 企业微信和个人微信能互通吗企业微信和个人微信能互通吗