烧茄子怎么炸才外焦里嫩 烧茄外焦里嫩的炸法
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文章插图
1、材料:茄子 , 淀粉 , 盐 , 油 。
2、首先将茄子清洗干净 , 去掉外皮 , 外皮比较光滑不容易粘住淀粉 , 撒一勺盐 , 腌制10分钟 。
3、腌制好的茄子 , 用手攥出水分 。
4、斜刀切成块儿 , 均匀的裹上干淀粉 。
5、锅烧热 , 放入半锅油 , 烧热 。
6、抖掉茄子表面多余的淀粉 , 下锅炸
【烧茄子怎么炸才外焦里嫩 烧茄外焦里嫩的炸法】7、茄子炸4分钟左右 , 捞出来 , 待油温升高 , 再下入茄子重复炸一次 , 茄子变硬上色后 , 捞出控油即可 。
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