蒸了一锅死面馒头怎么办
文章插图
1、做成膜片食用：可以将死面馒头切成片状 ， 放入微波炉 ， 刷上一些调味剂 ， 做成膜片食用 。
2、做成油炸食品：在电饼铛或锅里 ， 倒入食用油 ， 将切成块状或条状的死面馒头倒入 ， 翻面油炸 ， 放入食盐、葱花、五香粉或麻辣粉 ， 再撒点芝麻等佐料 ， 即是油炸的五香或麻辣食品 。
3、做成泡馍：做好羊肉或牛肉汤 ， 将切成块状或条状的死面馒头泡入其中 ， 即是美味的羊肉或牛肉泡馍 。
蒸了一锅死面馒头能扔吗如果发现真的馒头没有成功的话 ， 可以将死面馒头切成片 ， 然后再在锅里面趣聊 ， 就像烙饼一样 。
蒸了一锅死面馒头能扔吗
文章插图
1、做成膜片食用：可以将死面馒头切成片状 ， 放入微波炉 ， 刷上一些调味剂 ， 做成膜片食用 。
2、做成油炸食品：在电饼铛或锅里 ， 倒入食用油 ， 将切成块状或条状的死面馒头倒入 ， 翻面油炸 ， 放入食盐、葱花、五香粉或麻辣粉 ， 再撒点芝麻等佐料 ， 即是油炸的五香或麻辣食品 。
3、做成泡馍：做好羊肉或牛肉汤 ， 将切成块状或条状的死面馒头泡入其中 ， 即是美味的羊肉或牛肉泡馍 。
馒头蒸出来有的像死面一样是什么原因馒头蒸出来有的像死面一样怎么办
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 ， 对于北方人来说 ， 馒头是生活中不可少的食物 ， 几乎每一顿能在北方人的餐桌上看到馒头 ， 但是馒头的蒸法是有讲究的 ， 那馒头蒸出来有的像死面一样怎么办？
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇1
1、加些白酒
蒸馒头时 ， 如果出现似发非发的像死面 ， 可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后 ， 面就发开了 。
2、加些小苏打
如果用酵母发的面 ， 建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中 ， 稍后片刻在压片包制 ， 面皮的厚度不能太薄 ， 会被里面的油浸透 ， 导致像死面的样子 。
3、热水上锅蒸
因为发酵的适宜温度是35度的环境 ， 所以一定不能冷水上锅 ， 要等到水温35度左右上锅 。取出来的时候也不能急 ， 因为馒头一直在100度的温度里面 ， 如果马上就开盖取出的话 。馒头内外压力一下就变了 ， 遇到冷气马上就缩起来了 。所以馒头蒸好之后在锅里焖5分钟再取出来 ， 这样馒头就会又白又软了 。
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇2
这种现象一般都是因为在蒸馒头的时候 ， 整个锅里的温度太低的缘故 ， 也就是锅比较凉 。面团在蒸成馒头后放到锅里 ， 还需要一定的温度 ， 再次发开 。再盖上锅后所有的馒头发开都需要一定的温度的 。
在馒头发开的过程中 ， 锅里的温度又一下升高了 ， 还没来得及发开就被蒸熟了 。所以在向锅里码放馒头的时候 ， 应该让锅里有一定的温度 ， 锅里续温水可以缓解 。
另外你如果在蒸馒头的时候 ， 发现面团发的不太好 ， 可以是慢火加温 ， 这样使馒头有一个发开的时间 ， 可以缓解这个问题 。具体已经蒸熟的没有发开的`馒头 ， 也是可以吃的 。
1、蒸馒头的时候有没有发开的馒头 ， 是因为锅里冷气太大的原因 。
2、缓解这个问题可以先把锅里的水加下温 。
3、已经蒸熟没有发开的馒头 ， 虽然口感差 ， 也是可以吃的 ， 是不能再重新发开了 。
馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇3
如果想要补救死面馒头的话 ， 可以重新加入适量的酵母粉 ， 然后放在温度稍微高一点的地方重新发酵一次就可以了 。或者也可以将原来的面抓一块 ， 之后用热水调稀 ， 再加入泡打粉 ， 然后和原来的面团搅拌均匀 ， 这样也是可以补救死面馒头 。
蒸馒头时 ， 对于发酵粉来说 ， 一般用35度-37度的温水化开会比较好 ， 而且用水和面软硬要适度 。要注意的是将和好的面团揉光后用湿布盖好 ， 醒面发酵2小时之后置于案板上加干面再揉匀使用 。
一般情况下 ， 在发酵面的时候一定要将剂子口朝上 ， 下剂子摆笼屉上时千万要碰否则会开花 ， 上笼屉时火定要旺而且要水沸时上笼屉 。面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体 ， 在内部形成众多小气孔 ， 持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头 。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关 ， 面筋质量越好越容易持气 。
馒头松软有弹性的方法
第一步：先准备一个碗 ， 然后倒入小半碗温水 ， 再加入15克白糖 ， 搅拌均匀 ， 然后再加入3克酵母活化一下 ， 静置5分钟左右 。
第二步：把静置好的酵母水慢慢的倒入面粉中 ， 一边倒水一边用筷子搅拌成棉絮状 ， 水都倒完之后 ， 揉成一个面团 ， 然后移到面板上使劲揉 ， 可以多揉一会 ， 揉的时间越长 ， 面团就越光滑细腻 。
第三步：把揉好的面团盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方发酵 ， 发酵一小时左右 ， 发酵至原来面团的两倍大小就可以了 。
第四步：把发好的面团移到面板上 ， 然后适当的放一些面粉 ， 然后反复揉 ， 挤压排气 。感觉揉的差不多的时候 ， 用刀切一块面下来 ， 如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉成馒头胚了 。
第五步：把面团均匀的分成大小相同的剂子 ， 然后揉成馒头胚 。
第六步：蒸锅中加入适量的清水 ， 把揉好的馒头胚直接放在蒸笼上 ， 盖上盖锅盖醒发20-30分钟 。
第七步：馒头胚醒发好之后 ， 比原来大了一圈 ， 就可以开火蒸馒头了 ， 大火把水烧开之后 ， 锅盖上会冒出很大的蒸气 ， 这时候转中小火再蒸15分钟左右 。
第八步：馒头正好后不要立刻出锅 ， 先关火 ， 然后在闷五分钟左右再出锅 ， 松软白泽的馒头就做好了 。
小张提示：馒头蒸好之后一定要记得在闷个5-10分钟 。蒸好立刻就出锅的话肯定会造成馒头塌陷 ， 像死面馒头 。还有在蒸馒头的时候最好使用木质蒸笼 ， 这样不会有水蒸气 ， 就不会有水滴到馒头上 ， 引起表皮的粘性 。喜欢吃奶香馒头的 ， 可以在和面的时候加入一些牛奶 ， 这样整出来的馒头会有奶香味 。更是好吃 。特别是孩子不喜欢吃馒头的 ， 加点牛奶保证孩子非常喜欢 。
【蒸了一锅死面馒头怎么办，蒸了一锅死面馒头能扔吗】
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