【鸡爪怎么泡好吃 酸辣鸡爪怎么泡好吃】
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1、原料：鸡爪、味精、姜、花椒、泡红椒、白醋 。
2、鸡爪子1斤左右 ， 泡椒1瓶 ， 花椒一大勺 ， 白醋10ml ， 姜片若干 ， 味精少许 。鸡爪洗净 ， 剪掉指甲 ， 剁成小块 。
3、锅中烧开水 ， 加入鸡爪 ， 1大勺盐 ， 少许料酒 ， 花椒 ， 八角 ， 开后继续煮5分钟（快煮能顺利穿透即好） ， 将鸡爪捞出 ， 清洗一下 ， 放入流水（水龙头开到最小）下冲半个小时 ， 去除表面胶质 ， 以免后来侵泡时浑浊 。
4、盛器中倒入开水（约200ml）放入花椒和泡椒先泡一会 ， 倒入泡椒水、姜片 ， 调入盐、味精、白醋 ， 混合均匀 。将冲淋好的鸡爪加入 ， 浸泡四五个小时后即可食用（中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀） 。
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