大蒜的历史
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大蒜起源于中亚和地中海地区 , 汉朝时期被引种到中国 , 9世纪传入日本和南亚地区 , 16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培 , 18世纪传入北美洲 , 现已在世界各地广泛栽培 。近年来 , 中国大蒜种植和加工产业发展迅速 , 主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等 。
关于大蒜的故事人们的饮食菜谱 , 经过若干年的演化与选择 , 已经基本固定下来 。从这些安全而又丰富多彩的菜谱中 , 可以发现我们先人的非常有趣的故事 。也可以说 , 它们当中蕴含着一种文化 , 一种历史 , 一种文明 , 大蒜就是这种体现 。
公元前139年 , 张骞奉汉武帝之命出使西域 , 不曾想 , 刚刚进入匈奴地界就被发现并扣留 。在羁留期间匈奴百般刁难 , 所供给的饮食难以下咽 , 又加上环境恶劣 , 不仅吃不饱吃不好 , 而且张骞们开始生了病 , 其症状是上吐下泻 。
于是 , 张骞开始寻找可以充饥并能治病的东西 。见房见屋后生长着一堆堆的“野菜” 。当地人称其为“葫草” 。可是 , 张骞们第一次见到这种野草 , 不知道是否能吃 。大家都有些害怕 。万般无奈下 , 张骞告诉弟兄们 , 与其饿死病死 , 不如吃了试试 , 或许能减少饥饿和疾病的痛苦 。于是 , 大家强捺下恐惧勇敢食之 。
奇迹发生了 , 不仅没有吃坏身体 , 那病反而好了 。凭这“葫草” , 张骞度过了艰难的日子 , 完成了使命 。回国时 , 他便把这“葫草”带回来了 , 买了良田请人种植 , 逐步繁衍开来 。物以稀为贵 , 当时产量不高 , 每年长出来的“葫草” , 张骞都视为珍宝 , 只有皇上才可享用 。
后来 , 许皇后品尝后 , 觉得这个“葫草”佐以菜肴之中 , 味道更加鲜美 , 遂无意间将其名命为“蒜” 。这就是大蒜的由来 。想想吧 , 我们现在吃蒜竟然是皇上皇后的待遇 , 怎能不感到自豪和骄傲?
不过 , 对于这个当年的“葫草”如今的大蒜 , 我却并不怎样拥趸 。打小起 , 有两样菜我不敢碰 , 一碰就大倒胃口 。一是香菜 , 也就是芜菁 , 第二就是这大蒜了 。但凡闻着这种特殊的气味 , 就皱起眉头 , 扔了筷子 , 一边歇着去了 。
后来 , 还是母亲的喝斥 , 才勉强学会吃芜菁 。那是强捺着头吃下去的 。母亲的意思 , 但凡男子汉 , 就要吃得下苦 , 不爱吃的 , 也得硬着头皮吃 。因此 , 那芜菁们被我吃着吃着 , 竟然吃上了瘾 。现在无论是调汤或者炒熟的菜肴上 , 都必须撒上一把细碎的葱绿的芜菁 。
但学会吃大蒜 , 则是缘于两点 。
其一 , 有次父亲过年时剥蒜 , 我在一边儿观看 。他非常费力地将一馉饳蒜掰开 , 我好奇问道:“这大蒜怎么这样难摆治?“父亲笑笑说:”看到没?这就叫团结就是力量 。别小看大蒜 , 它们每一瓣都各有特点 。大小胖瘦不一 , 却从不吵闹争执 , 反而紧抱成团 , 组成一个牢固的集体 。它从不声张自己 , 埋藏地下 , 直到成熟了才肯出来服务 。也不浮躁 , 更不随波逐流 。外表虽然不好看 , 但它坚持自己的朴实 , 自有它内在的饱满与丰富 。桃李不言 , 下自成蹊啊 。冲这种品质 , 你也应该学会吃大蒜 。“
这一番话我估计那大蒜有灵性的话 , 一定会感动得稀哩哗啦 。在我看来 , 它跑了这许多年的龙套 , 今天终于得到了父亲的高度赞美 , 能不热泪盈眶么?当然 , 最大的收获是我 , 因为 , 父亲说了这话之后 , 在年夜饭上 , 我第一次勇敢吃起了蒜 。不过 , 那是炒熟了的蒜 , 果然倍儿香!
其二 , 读高中时 , 历史老师讲北方人与南方人的生活习性 。他夸张地说:”你们天天吃个饭挑精拣肥、三盘四碟的 。知道北方人怎么吃饭么?他们下饭的菜往往是一根大葱 , 几头蒜瓣 。忽啦啦几个馒头就下肚了 , 然后喝一碗面汤 , 精神抖擞下地干活儿去了 。“
老师眉飞色舞地比手划脚地讲 , 我们在下面目瞪口呆 , 不可思议地听 。因为 , 于我们来说 , 自小到大 , 谁家正点饭时 , 不搞个三盘四碟才正儿八经吃饭呀 。仅仅几瓣大蒜就将馒头吞咽下去 , 真真令人大开眼界 。
不过 , 来到北方求学以后 , 我算是真正领教过了 , 充分体验了当年老师那种夸张的表述 。
一次野外生存训练 , 我与来自山东的班长和一个东北的妹子搭为一组 。深山老林里 , 无有可吃的 。教官说 , 挨不挨饿 , 全凭自己的能力 。做完各种规定动作之后 , 体力消耗过大 , 饿得前胸贴后背 。最后实在支撑不住 , 干脆赖在地上不走了 。班长见状 , 笑嘻嘻地凑过来 , 说道:”我早就知道你这细皮嫩肉的家伙吃不消 。坐起来 , 看看这是什么?“
我无力乜他一眼 , 见他忽然变戏法地拿出几个馒头 , 还有几头蒜瓣 。我惊异问:”你这是作弊 , 况且 , 这怎么吃?“他不屑一顾说:”小样的!什么 作弊不作弊 。教官不是说了么?挨饿不挨饿 , 全凭自己的能力 。打个埋伏 , 且瞒天过海 , 这也叫能力 。你吃不吃?“
我正犹豫 , 那个妹子早就飞奔过来 , 抢过一只馒头 , 几瓣大蒜 , 迅速剥掉外皮 , 一口馒头一口蒜瓣大吃特吃起来 , 全没有了平时那种矜持 , 吃相非常难看 。估计也是快饿扁了 。班长也跟着吃起来 , 他们边津津有味地吃 , 边睨我两眼 , 意思是香着呢 , 不吃 , 挨饿活该 。
我的脑海里迅速闪过当年老师的身影 , 看来这老师也可能这样吃过大蒜就馒头 。既然大家都这么吃 , 捏着鼻子也要跟着吃一把 , 父亲不是说大蒜有高贵的品格么?更何况 , 现在肚子确实饿得不行 , 再不吃 , 这两个吃货眼看就要吃光了 。
于是 , 一个鲤鱼打挺 , 直跃起来 , 冲上前去 , 一把抢过两只馒头 , 一头蒜瓣 , 嚷襄道:"就冲你俩这吃相 , 我也要痛下利口 , 吃它一回 。”闭着眼睛咬口馒头 , 就着生蒜瓣捏着鼻子就狂吃 。
这可是头一次吃生蒜瓣啊 , 一股辛辣的气味立时溢出 , 舌头几乎崩跳起来 。但肚饿 , 管不了那么多了 。开始是狼吞虎咽 , 后来慢慢咀嚼 , 辛辣味过后 , 竟细细涌上一丝丝甘甜 。我大喜 , 精神顿时抖擞 。
估计我的吃相更难看 , 引逗得班长和那个妹子捧腹哈哈大笑 。
就此 , 与大蒜下了不解之缘 。当然 , 这种生吃大蒜 , 只是在特定的场合去吃的 。大蒜虽然是做菜的好佐料 , 但毕竟是配角 , 跑跑龙套可以 , 给人的启示是关健时刻挺身而出 , 无私奉献 。重要的场合 , 是不能生吃的 。尤其是风花雪月之时 , 夫妻恩爱之际 , 因为 , 它那种直率和热情 , 会让人受不了的 。
所以 , 文明吃蒜 , 有文化地吃蒜 , 在吃蒜中品味历史 , 体验生活 , 感悟人生的真谛 , 不失为一种乐趣 。
老铁们 , 今天你们吃蒜了吗?
【大蒜的历史,关于大蒜的故事】
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