各种做法 , 各种口味的虾 。有简单的也有复杂的 , 我先介绍几种做法简单的 , 味道好的虾 。
先说蒜蓉蒸虾 , 这个虾可以用小龙虾 , 也可用基围虾 , 虾洗净后抽出虾线 , 用剪刀从背后剪开 , 这样是为了方便入味 , 浇上蒜蓉酱即可 。如果不会自己做酱 , 可以到超市买一瓶蒜蓉辣酱 , 直接抹在虾背上 , 蒸个八分钟即可食用 。
在介绍一个干锅鱿鱼虾 , 选用基围虾最好 , 小龙虾也可以 , 要先处理干净 。鱿鱼打上十字花刀 。
锅下油放入葱 , 姜片 , 蒜子 , 放入虾(两种虾任意一种都可以)还有鱿鱼 , 煸炒变色 , 虾变红 , 鱿鱼起卷 , 下入干锅酱 , 家里没有的可以放香辣酱 , 或者豆瓣酱 , 煸炒出红油 。因为酱是咸的所以要少放盐 , 放点生抽 , 蚝油一小勺提鲜 , 少半瓶啤酒 , 炒干水汽出锅即可 , 美味可口的鱿鱼虾就做好了 。
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油焖大虾 ,
是一道鲁菜 。主要食材为清明前渤海湾的大对虾 , 使用鲁菜特有的油焖技法 。这是一道历史悠久的名菜 , 鲜香甜咸四种味道相辅相成 , 回味无穷 。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜 , 使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作 , 与鲁菜的油焖大虾不同 。
麻辣香锅虾
原料:大虾若干 , 香菇10朵 , 茶树菇适量 , 莴笋半根 , 包心鱼丸3个 , 蟹柳3个 , 午餐肉半盒 , 花椒一小撮 , 灯笼椒若干 , 葱姜蒜片 。
中文名
麻辣虾香锅
主要食材
大虾 , 香菇 , 茶树菇 , 包心鱼丸 , 蟹柳 , 午餐肉等
做法:
1.花椒和灯笼椒焯水 。
2.焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用 。
3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇 , 还有青笋 。
4.中火做锅 , 锅中倒入麻香油和虾油 , 麻香油比例可以大一些 。这个做法叫二和油 , 味道会更香 。
5.放入葱姜蒜片炒香 。
6.再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底 。
7.加入一勺蒜蓉辣椒 , 炒出红油 。
8.放入切好的包心鱼丸 , 蟹柳 , 先翻炒 。
9.炒至半熟后再放入香菇 , 茶树菇和莴笋翻炒 。
10.炒匀后放入切好的午餐肉 , 放入少许白糖 。
11.最后放入炸好的虾 , 加入盐炒匀 。
【你们都会做几种虾】12.最后淋上一勺量的双茶老抽 , 作用可以双倍去腻 。炒匀后即可出锅 。
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