墨鱼胶是什么样子的如何食用
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【墨鱼胶是什么样子的如何食用】墨鱼胶的样子是狮子球 。
材料：墨鱼胶、鹅肝酱、春卷皮 。
做法：鹅肝酱酿入打好的墨鱼胶内，春卷皮切丝 。墨鱼胶“渌”上春卷丝下140至160度的油温中炸成 。
心得：香脆的春卷丝、弹牙的墨鱼胶、浓郁幼滑的鹅肝，从外到内，口感十分丰富 。一般的狮子球，做法多是内酿烫口的浓鸡汤，名为“浓汤狮子球” 。谭师傅做的狮子球有所创新，酿入高档的鹅肝酱，大大提升了菜肴的档次，更适合“裕景轩”的定位 。要掌握好炸的火候，油温过高狮子球外焦而内不熟，油温过低则炸不起 。
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