百叶和毛肚的区别
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毛肚 ， 是指牛的瘤胃 。毛肚分两种 ， 吃饲料长大的毛肚发黄 ， 吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。白色的毛肚是漂过的 ， 属于冷冻食品 。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素 。
百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶 ， 名称为发丝百叶 。红烧牛蹄筋 ， 烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色 ， 誉为"牛中三杰" 。发丝百叶是三杰中的佼佼者 。
百叶和毛肚的区别：
1、毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分 ， 板肚是靠外层比较光滑的部分 ， 比较厚实 ， 俗称金钱肚 。毛肚是牛肚的内壁 ， 剥离后比较薄 ， 绒状突起多 ， 就是俗称的百叶了 。毛肚子是牛的消化器官 ， 百叶是食物的储藏室 。
2、牛将吃下的草料先放在百叶肚子里 ， 在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍) ， 然后 ， 再咽到毛肚子里(不是百叶肚) ， 进行消化、吸收 。
【百叶和毛肚的区别】3、两个都是牛的胃 ， 和毛肚的区别在与百叶两面都有许多小的突起 ， 像小的刺一样 ， 而毛肚外表光滑 。
4、百叶较薄 ， 毛肚较厚;百叶一般涮来吃(比如烫火锅) ， 毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋 ， 莴苣什么的一起烧 。
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