酪盒子怎么和面
文章插图
1、准备一个大碗 ， 放入300克面粉 ， 2克盐增加筋性 。
2、用30-50度的温水和面 ， 和面的时候边倒水边搅拌 ， 搅成大絮状 ， 搅拌至一点没有干面粉 。
3、然后下手揉成稍微偏软一点光滑的面团 ， 盖上保鲜膜饧面半小时 。
【酪盒子怎么和面】制作面食都要和面 ， 和面与水温有很大关系 。用温水和面口感会比较好 ， 如果用冷水和的面做出来后将很硬 。冷水和面 ， 水温在撮氏30度以下 ， 和出的面筋道、爽滑 ， 适于煮、煎的食品 。温水和面 ， 水温在摄氏30-50度 ， 和出的面柔中有劲 ， 成品不易走样 ， 适于蒸、烙 ， 煎的食品 。热水和面 ， 水温在摄氏70度以上 ， 面团柔软劲小 ， 颜色较暗 ， 却带有甜味 ， 适于蒸、煎、炸的食品 。摄氏100度的开水和面 ， 面团有粘性 ， 色泽暗 ， 成品口感细腻甜糯 ， 适于炸、烤的食品 。
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