烧鸡怎么做 有什么步骤
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【烧鸡怎么做 有什么步骤】1、把鸡洗清摘净细毛 ， 悬挂当风处晾干 。
2、姜磨成茸 ， 榨出汁液备用 。
3、葱剥去皮 ， 切碎备用 。
4、用碗将姜汁、葱头盛载 ， 并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀 ， 作为涂搽鸡腹腔内用料 。
5、将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中 ， 搅拌调合 。白醋 ， 饴糖最好先置碗内 ， 将碗放在开水中搅动 ， 饴糖较易溶化 ， 最后加入如酒调合 ， 作为涂搽鸡皮用料 。
6、鸡身晾至半透 ， 把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面 ， 再悬挂当风处吹至涂料干透 。
7、鸡身涂料干透后 ， 将腹腔涂料搽入腹腔 ， 准备烧的工作 。
8、炭炉内加足够炭料 ， 烧至炽红没有烟气发出 ， 用叉或铁插住鸡身 ， 置炉火上约23厘米左右烧烘 ， 并不停转动 ， 至全身烧至金黄色即成 。
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