煮熟西米保存需要泡水吗 煮好的西米保存需要用水泡着吗


煮熟西米保存需要泡水吗 煮好的西米保存需要用水泡着吗

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1、煮熟的西米保存时须沥干水分,以免长时间泡水使其吸水膨胀,口感变差 。
【煮熟西米保存需要泡水吗 煮好的西米保存需要用水泡着吗】2、西米一般要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照 。如果是以西米为主食,可用在容器(米桶或米缸)装西米时,在装西米前,先用纸点火烘干、消毒容器 。西米买回后,装进米桶或米缸把盖盖好,放在离地面一尺高的干燥、通风之处,食用时采用推陈出新的方法,先吃先买的西米,后吃后买的西米,防止霉变鼠虫污染 。
3、要经常曝晒盛西米的空米桶和空米缸,清除缸内的糠粉、虫卵等 。梅雨和盛夏季节,为防止受潮霉变生虫,可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳,或大蒜头 。如米已生虫应先清除米虫,然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面,米缸(桶)不要马上密盖 。
4、西米不易长久存放,特别是在夏季 。大米存放时间长则易陈化 。陈化大米色泽变暗,香味消失,出现糠酸味,酸度增加,食用品质降低 。家庭一次性购买西米不要过多 。如果购买的是绝氧包装西米,开袋后要尽快食用 。

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