鲍鱼汤的做法有哪几种窍门 鲍鱼汤的做法有哪几种
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1、瘦肉鲍鱼汤、鲍鱼玉米汤、清汤鲍鱼等 。
2、瘦肉鲍鱼汤：
材料：鲜鲍鱼400ｇ，腱子肉2粒，精瘦火腿肉50ｇ，洋参5-6片，清水3碗 。
做法：将壳，肉洗净，猪腱子肉切厚片，精瘦火腿肉切条 。将用料依次放入炖锅，高温加热见滚关小火炖４小时即可 。
3、鲍鱼玉米汤：
材料：水发鲍鱼10只，熟猪肚片100ｇ，玉米二根（切片） 。
做法：水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上 。加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时，加入适量的盐、葱花拌匀即可 。
4、清汤鲍鱼：
材料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克，盐10克，料酒15克，味精克，鸡清汤800克 。
【鲍鱼汤的做法有哪几种窍门 鲍鱼汤的做法有哪几种】做法：将鲍鱼用刀切成斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片，豌豆苗留嫩叶、去根、洗净 。
将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉 。
将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成 。
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