三十二 2011年细说普洱：层次丰富的茶
文/无非妙道
我们在冲泡茶时，如果茶析出不够，茶汤会现水味 。但茶汤够析出后，继续浸泡，会过浓 。冲泡茶怎么最适合呢？
就是茶水刚达到交融，而又恰好不现水味 。如果我们能保持每泡析出一致，浓淡一样，那么这道茶可冲最多泡，或说最耐泡 。如果照这种方法冲泡内含物质丰富的茶，会得出每泡滋味不同的茶，给人多层次的享受 。茶的内含物越丰富，层次感越明显，层次越多 。
【三十二 2011年细说普洱：层次丰富的茶】主要原因是茶的内含物在不同泡数，有不同的析出，各物质析出的比例也不同 。大多数情况下，在六泡左右的时间会现茶峰（高峰），此时，叶面打开舒展，析出最好，茶汤饱满厚润，茶力浑厚澎湃，令人眼前一亮，为之一振 。一道层次丰富的茶，给人一层一层不同的享受，令人回味无穷 。
要得一道层次丰富的茶有两个条件，一是茶内质丰富，二是冲泡技术 。
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