绿茶要醒茶吗？冲泡绿茶需要注意什么
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来 ， 吸收天地人气 ， 重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程 ， 醒茶对于很多的茶叶来说非常的重要 ， 那绿茶需要醒茶吗？具体如下！绿茶不用醒茶?绿茶属于微发酵茶 ， 保存的时间不是很长 ， 所以绿茶中富含茶多酚和氨基酸 ， 这两种物质是溶出速度最快的物质 。也就是说 ， 干茶在与水接触的很短时间内 ， 茶多酚、氨基酸已经释出很多了 。如果我们倒掉了绿茶的第一泡茶汤（总共才能冲泡三次左右） ， 那么就是倒掉了绿茶的精华物质 。哪些茶叶需要醒茶?1、新生茶?茶性上很接近绿茶 ， 冲泡中要避免出现“熟汤味” ， 因而水温要略低 ， 出汤要快 。关键在于把握好其原料特征 ， 如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等 。原则上滋味浓强的水温略低 ， 浸泡时间要短 ， 滋味清淡的则相反 。?2、新熟茶?正常情况下 ， 新茶与老茶相比 ， 有一些不足之处 ， 例如茶汤不够透亮 ， 香气不够纯正 ， 滋味不够醇厚 ， 而且常带有一些令人不是很愉快的感觉 ， 比如“堆味”和较重的苦涩味等 ， 新熟茶的水浸出物溶解很快 ， 所以要尽量做到扬长避短 ， 通过高温洗茶以去杂味 ， 略降温冲饮 ， 冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状 。完整地冲泡品饮新茶(从浓到淡到无味) ， 可以确定茶的贮存价值 ， 判断其是否有潜力 。?3、老生茶、老熟茶?老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡 。相对来说 ， 老生茶投茶量要低于老熟茶 ， 而冲泡水温老熟茶要略高 。对于许多老生茶 ， 在泡与泡的间隔开盖 ， 使叶底稍稍降温后再续泡 ， 会有不一样的感觉 ， 不妨试试 。历经多年时光的沉淀 ， 有的老茶因贮存不当而有异味 ， 我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除 ， 选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用 。绿茶冲泡注意事项?1、冲泡时间?对于一些经常坐在办公室的白领人群 ， 经常出现一泡茶喝一上午 ， 甚至是一天的情况 。而茶叶长期的泡在水里 ， 不仅于香气有损 ， 口感也会苦涩 ， 喝不到绿茶的鲜味和醇味 。?2、冲泡水温过高?虽然好的名优绿茶对于冲泡水温没有太高要求 ， 但如果希望有更好的口感 ， 可把水温控制在80℃~90℃ 。这样泡出的绿茶?3、冲泡器皿?适合的器具能够更好的欣赏形态和汤色之美 。瓷质的器皿也能较好的展示出绿茶的特点 。其中以白瓷为佳 。同时 ， 如果使用有盖子的盖碗或壶来冲泡 ， 要注意把盖子打开 ， 不要闷到茶叶 ， 使茶叶产生苦涩味 。?4、冲泡手法?冲泡绿茶的时候冲泡手法也是很有讲究的 。在投茶的时候 ， 绿茶一般根据茶叶外形条索,以及嫩度 ， 可分为上、中、下三种 。一般来说 ， 越嫩越轻的绿茶采用上投法 。?注水时 ， 宜采用温润泡 ， 注入稍许热水 ， 再采用"凤凰三点头"手势 ， 让茶叶在热水的激荡下 ， 上下翻飞 ， 既有美感 ， 又能让茶叶内含物质析出 。?5、投茶量?绿茶不能泡得太浓 ， 否则会影响胃液的分泌 ， 而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶 。?6、冲泡次数?绿茶最多泡5次就可以了 。千万不能反复冲泡 。不仅香气没有 ， 还有生成有害身体的物质 ， 如咖啡因破坏 ， 导致鞣酸大大增加 ， 鞣酸会生成有害身体的氧化物质 ， 对身体不好 。综上所得 ， 绿茶作为一种没有经过发酵的茶叶 ， 事实上是不用醒茶的 ， 但是对于很多的熟茶来说 ， 醒茶是非常必要的 ， 需要具体问题具体分析！
【绿茶要醒茶吗？冲泡绿茶需要注意什么】
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