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秋天吃什么进补

生活百科

    第一补：山药
    秋季最佳的进补食物是山药 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血管疾病 ， 有延年益寿的功效；中医也认为 ， 秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效 。
    蒸着吃、做汤喝、炒菜均可 。蒸着吃 ， 营养损失最小 。如果不单独吃山药 ， 可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥 ， 能更好地发挥滋补效果 。
    第一菜：莲藕
    秋令时节 ， 正是鲜藕应市之时 。此时天气干燥 ， 吃些藕 ， 能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。同时 ， 莲藕性温 ， 有收缩血管的功能 ， 多吃可以补肺养血 。莲藕 ， 毫无疑问地成为时下的"当家菜".
    鲜藕除了含有大量的碳水化合物外 ， 蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富 ， 还含有丰富的膳食纤维 ， 对治疗便秘 ， 促使有害物质排出 ， 十分有益 。七孔藕淀粉含量较高 ， 水分少 ， 糯而不脆 ， 适宜做汤；九孔藕水分含量高 ， 脆嫩、汁多 ， 凉拌或清炒最为合适 。搭配银耳可以滋补肺阴 ， 搭配黑木耳则可以滋补肾阴 。
    第一肉：墨鱼
    墨鱼味道鲜美 ， 营养丰富 ， 每百克肉含蛋白质13克 ， 脂肪仅0.7克 ， 还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质 ， 是一种高蛋白低脂肪滋补食品 。秋天吃墨鱼 ， 对女性尤其滋补 。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效 ， 秋吃墨鱼能养阴生津 。
    红烧、爆炒、熘、炖、凉拌 ， 做汤均可 ， 但为防秋燥 ， 墨鱼做汤是比较合适的 。豆腐 ， 也属于养阴生津的食物 ， 一起吃能起到蛋白互补的作用 。
    第一水果：梨
    梨因鲜嫩多汁 ， 含有85%的水分 ， 酸甜适口 ， 含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等 ， 被称为"天然矿泉水",自古就被尊为"百果之宗".秋季空气干燥 ， 水分较少 ， 若能每天坚持食用一定量的梨 ， 能缓解秋燥 ， 生津润肺 。
    梨的不同食用方法可以产生不同的功效 。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨煮熟 ， 如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用 ， 对风湿病及关节炎有防治功效 ， 同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳 。闻名中外的梨膏糖 ， 就是用梨加蜂蜜熬制的 ， 对患肺热久咳的病人有明显疗效 。
    第一坚果：花生
    花生仁中含蛋白质高达26%左右 ， 相当于小麦的两倍 ， 且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上 。花生的营养价值比粮食高 ， 可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美 。花生性平味甘 ， 入脾、肺经 。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳 。主治营养不良、燥咳少痰、咯血、产妇乳少及大便燥结等病症 。
    新鲜花生最好连壳煮着吃 ， 煮熟后不仅容易消化吸收 ， 而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用 。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解 ， 促进血小板新生 ， 加强毛细血管的收缩功能 ， 可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用 。搭配红枣 ， 能补脾益血、止血 。对脾虚血少、贫血有一定疗效 ， 对女性尤为有益 。
    第一饮：黄酒
    黄酒是我国的民族特产 ， 是世界上最古老的酒类之一 ， 含有18种氨基酸 ， 这在世界营养类酒中是少见的 。黄酒还含较高的功能性低聚糖 ， 能提高免疫力和抗病力 ， 是葡萄酒、啤酒无法比拟的 。黄酒的功能根基深厚 。中医认为 ， 黄酒性热味甘苦 ， 有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用 。
    黄酒温饮 ， 暖胃驱寒 。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用 ， 以35℃～45℃为佳 。在黄酒烫热过程中 ， 黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物 ， 会随着温度升高而挥发掉 ， 减轻对身体的伤害 。秋季讲究饮食以"收"主 ， 搭配乌梅恰恰符合"收"的理念 ， 有养阴生津、润肺护肝的作用 。
    第一粥：百合粥
    秋季由于气候干燥 ， 空气中缺乏水分的滋润 ， 人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥 ， 甚至出现肺燥咳嗽 。百合有润肺止咳 ， 清心安神等功效 ， 成为秋季食用之上品 。百合味甘微苦 ， 性平 。其营养成分丰富 ， 有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分 ， 如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱 ， 对抑制癌细胞增生有一定的疗效 。
    百合食用的方法很多 ， 可当菜肴吃 ， 如西芹炒百合、百合炒牛肉 ， 这些都称得上是美味佳肴；也可煮粥吃 ， 如百合与糯米制成百合粥 ， 放上一点冰糖 ， 不仅可口 ， 而且安神 ， 有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹 ， 可补益安神 。杏仁有润肺止咳 ， 清心安神的功效 ， 搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者 。【秋天吃什么进补】

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