面粉在水中的分布是否会出现沉淀
【面粉在水中的分布是否会出现沉淀】
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面粉中的淀粉和面筋蛋白、膳食纤维等都不溶于水，会出现沉淀 。
面粉中主要成分为淀粉，还有一些蛋白质等 。蛋白质不溶于水，淀粉不溶于冷水 。直链淀粉可溶解于热水，在热水中溶胀破裂形成胶体，而支链淀粉不溶于热水，只能在热水中溶胀糊化 。
面粉中一般主要是直链淀粉，因此一般地说面粉不溶于冷水 。
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