米线和米面有什么区别
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米面是用大米水磨成浆 ， 在圆簸箕上倒上米浆并荡匀成薄薄的一层蒸制成形 ， 刀切成丝 ， 入汤煮熟 ， 佐以精肉丝和香菇丝 ， 味道鲜美 ， 面皮厚薄均匀 ， 切条工整 ， 汤味鲜美 ， 富含碳水化合物 ， 构成机体的重要物质 ， 储存和提供热能 ， 维持大脑功能必须的能源 ， 调节脂肪代谢 ， 提供膳食纤维 ， 节约蛋白质 ， 还能增强肠道功能 。米线是用米制成的长条状 ， 颜色洁白 ， 有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出 ， 放入肉汤中 ， 一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣和肉酱 ， 粉丝与其类似 。
米线：
【米线和米面有什么区别】米线是中华传统风味小吃 。米线用米制成 ， 长条状 ， 截面为圆形 ， 色洁白 ， 有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出 ， 放入肉汤中 ， 一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱 ， 趁热吃 。粉丝与其类似 ， 但口感不同 。古烹饪书《食次》之中 ， 记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”“酸粉”“干米线” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀 ， 耐煮不烂 ， 爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊 ， 易于消化的特点 ， 特别适合休闲快餐食用 。
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