芝士软欧包家常做法 好吃又营养
【芝士软欧包家常做法 好吃又营养】
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1、所需要的食材：汤种部分：纯净水80克 ， 高筋面粉15克 。主面团部分：汤种70克 ， 纯净水65克 ， 蛋液50克 ， 糖30克 ， 盐2克 ， 高粉220克 ， 酵母5克 ， 黄油20克 。内馅部分：芝士100克 ， 肉松40克 。
2、首先制作汤种 ， 80克的纯净水和15克的高粉混合均匀 。
3、将主面团除了黄油外的食材 ， 放进面包机桶内 ， 由于冬天气温低 ， 我是直接把热的汤种放进面包机桶里进行揉面的 。如果室温高的话 ， 需要把汤种放冷后再用 ， 一直揉到面团能拉出不太结实膜 ， 一般情况下 ， 面包机需要揉15分钟左右 。然后再加入软化好的黄油 。
4、一直揉到面团能拉出结实不易破的薄膜 。揉面部分就完成了 。
5、接下来发酵 。我放在面包机利用揉面后的余温发酵 ， 室温高的话 ， 需要把面团拿出来 ， 放在大点的容器内 ， 覆盖保鲜膜再进行发酵 。发酵至原来的两倍大就可以了 。如果不确定是否发酵到位 ， 可以用手指沾点面粉 ， 戳下面团 ， 洞口无明显回缩就好了 。
6、发酵好的面团取出来排气 ， 盖保鲜膜松驰30分钟 。松驰面团的时候准备馅料 ， 芝士称重好 。
7、隔热水融化 ， 连融化边用手动打蛋器搅拌细腻无颗粒的状态 。将面团均匀地分成两份 。把面团擀成长舌状 ， 挤上芝士 ， 面团边缘留出来 。
8、肉松放在芝士上 。捏紧收口 ， 收口朝下 。放在烤盘里 ， 准备二次发酵 。把烤盘放进烤箱 ， 旁边放碗热水 。
9、发酵至原来的两倍后 ， 用面包刀割上想要花纹 ， 撒上干粉 。放进烤箱180度烘烤25分钟左右 ， 上色后记得盖锡纸 。
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