毛血旺的做法及配菜 菜品特色是什么
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1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克
2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升
3、做法步骤：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出 。清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出 。倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘 。倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水 。大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸 。出锅装盘，撒上蒜末 。浇上热油 。完成 。
【毛血旺的做法及配菜 菜品特色是什么】4、毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名 。
5、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等 。口味麻辣 。麻辣鲜香，汁浓味足 。口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲 。
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