陕西老乔油泼辣子教程 陕西油泼辣子
【陕西老乔油泼辣子教程 陕西油泼辣子】
文章插图
1、准备食材；辣椒粉是我在超市买的袋装的(也可以用干辣椒碾碎) 。
2、辣椒粉装在容器里 ， (容器一定要是耐高温的)花生是我前几天炒的 ， 刚好没吃完 。(如果买来生的花生 ， 要将花生炒熟 ， 去皮 。)熟花生放在菜板上 ， 并垫上油纸 ， 再盖上一张油纸 ， 用擀面杖来回碾压 ， 直至碾碎为止 。(也可以用刀拍碎 。)将擀碎的花生加入辣椒粉器具里 。在加入熟芝麻 ， (芝麻要选用脱皮的)芝麻买来是生的 ， 自己炒熟的 。嫌麻烦的话 ， 也可以买熟的脱皮芝麻 。再加入一勺生抽 ， 是辣椒面有一点湿润 ， (1.增减调味 。2.防止油温过高辣椒粉会焦糊 。)锅中加入菜籽油 ， 这里可以适当多加一些油 。(其它食用油也可以)准备好花椒 ， 洗干净 ， 淋干水份备用(一定要淋干水份 。)将淋干的花椒加入有锅中 。小火煸出香味 。待花椒煸出香味时用细筛捞出 。将热油倒入辣椒粉器具中 。将装油辣子的器具 ， 放在热水的大口器具中 ， (这样防止器具经高温后爆裂 ， 还有就是溢出的油很容易清理 。)百搭的油辣子 ， 随吃随盛两勺 ， 方便 。
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