月饼巧保存
中秋月饼是应时食品 ， 最宜现产、现销和现买、现吃 ， 不宜放过久 ， 才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味 。那么 ， 应怎样保存月饼呢？
月饼要轻拿轻放 ， 尤其是苏式月饼因皮酥松 ， 最容易破碎 。如果饼皮脱落 ， 不仅影响外观 ， 而且影响口味、质量 ， 并且易受潮变质 。
月饼存放时 ， 不宜与其他食品、杂物放在一起 ， 以免串味 ， 失去应有的口味和特色 。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食 ， 以防传染疾病 。
月饼含有丰富的油脂和糖分 ， 受热受潮都极易发霉、变质 ， 所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。一般来说 ， 月饼皮软、水分大、易变质 ， 最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室 ， 食前一小时取出 ， 可保证它的口味 。在25摄氏度的气温环境下 ， 杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼 ， 存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度 ， 月饼存放的时间还应该适当缩短 ， 一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼 ， 应随买随吃 。
【月饼巧保存】
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