【干锅蟹怎么做 干锅蟹的烹饪方法】
文章插图
1、原料:螃蟹1斤、莴笋200克、胡萝卜一根、山药200克 。配料:洋葱1个,红辣椒适量、大蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量 。调料:牛肉豆豉酱 料酒,糖,生抽,盐,味精 。
2、螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块;洋葱,葱姜切丝;莴笋胡萝卜山药切条 。螃蟹焯水,水中放花椒和生姜 。焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟 。油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄 。
3、小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好 。
4、放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱 。
5、倒入莴笋,胡萝卜炒一下 。放料酒,生抽,糖,半碗开水 。
6、倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐 。小火焖十分钟 。出锅放味精即可 。
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