蒸生蚝是开水蒸还是冷水蒸 蒸生蚝是用开水蒸还是冷水
【蒸生蚝是开水蒸还是冷水蒸 蒸生蚝是用开水蒸还是冷水】
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蒸生蚝是用冷水蒸好 。生蚝中大部分成分都是蛋白质 ， 蛋白质在温度高的情况下容易发生变质 ， 热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质 。这样生蚝表面的肉就会比较硬 ， 吃起来口感不太好 。
蒸生蚝一定要冷水下锅 ， 在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形 ， 生蚝吃起来口感和味道比较好 。生蚝如果是开壳清蒸 ， 水开后只需蒸5分钟即可蒸熟 。因为开壳蒸生蚝受热更快 ， 为了保留更多鲜味 ， 所以在时间上需要控制更短；生蚝如果是未开壳清蒸 ， 水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用 。因为未开壳的生蚝受热速度很慢 ， 为了保证壳内寄生虫的成功灭活和吃着放心 ， 建议蒸8-10分钟为宜 。
以上便是蒸生蚝是开水蒸还是冷水蒸 蒸生蚝是用开水蒸还是冷水的相关内容 。
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