年夜饭都有什么菜

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1、饺子：在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。
2、馄饨：谐音混沌、浑囤，过年吃馄饨取其开初之意，也有粮食满仓的意思。另外一个原因是馄饨形状像元宝。
3、年糕：春节吃年糕是很多地方都有的风俗，因年糕又称“年年糕” ，与“年年高”谐音，吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。
4、八宝饭：八宝饭的用才讲究，工艺相当繁复，分量足，甜度高，适合全家人分食享用，象征团团圆圆。
5、鱼：春节餐桌上最少不了的就是鱼，因鱼同音余，代表着盈余，意味着年年有余。
6、咸货：过年之前家家户户都会腌制各种咸鸡、咸鸭、咸鹅、香肠等等，在过年的时候，餐桌上面也一定少不了这些咸货。
年夜饭都有什么菜作为一个吃货，过年回家除了看望年迈的父母，就是在年夜饭的时候要大吃一顿。盼望回家的心情总是激动不已，就像读书的时候盼望放暑假或寒假。每次回家过年，爸妈总会杀鸡宰鸭的庆祝，让漂泊在异乡的我倍感幸福。就像落叶要归根，不管有没有钱，每年都要回家过年，哪怕只是看看父母，尝尝家常菜。下面介绍年夜饭必备的4道家常菜，希望大家吃出过年的味道！
第一道家常菜是香菇炖鸡。制作这道菜最好选用山上野生的香菇，这种香菇虽然比较薄，量少，但十分香甜，比人工种植的香菇更有营养。用香菇跟土鸡一起炖着吃，只需加点生姜、辣椒、食盐便美味可口。特别是鸡汤很补身子，我们家年夜饭，大家都会先喝半碗鸡汤再吃饭。

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第二道家常菜是清蒸草鱼。草鱼跟鲢鱼都是日常生活中常见的淡水鱼，味道甜嫩。我们湖南乡下这边每年的年夜饭都会做清蒸草鱼这道菜，寓意年年有余。清蒸的做法十分简单，而且能保留住草鱼最多的营养成分。

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第三道家常菜是冬笋炒腊肉。我老家在农村，那里家家户户都有一片竹林，每当到了长冬笋的季节，大家都会上山去挖冬笋。冬笋炒腊肉就是一道难得的美食，一般家里来了客人就会做这道美食招待他们，也有时会做成酸菜炒冬笋，一样的美味可口，下饭又开胃。

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第四道家常菜是辣椒炒猪肝。这道菜我的父亲很喜欢吃，因为他的肝有些不好，他说吃猪肝可以补肝，这是按照中医的以形补形观念得出的结论。而用辣椒去炒猪肝，辣椒能掩盖猪肝的腥味。

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以上介绍的这4道菜是我家每年过年必备的。
除夕年夜饭必备的10道菜做法除夕年夜饭必备的10道菜有如下：
一、红烧猪蹄——手到财来。
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等。

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二、卤水金钱肚——金钱满地。
卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，寓意财运滚滚，招财进宝。

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三、肉丸子——团团圆圆。
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆。

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四、清炒四季豆——四季平安。
四季豆角，被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

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【年夜饭都有什么菜】五、蔬菜沙拉——生财有道。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道。

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年夜饭可以做什么菜1.排骨年糕（步步高升）
2.四喜丸子（吉祥如意）
3.红烧鱼（年年有余）
4.清炒四季豆（四季平安）
5.红烧猪蹄（手到财来）
6.开背虾（新的一年笑哈哈）
7.小鸡炖蘑菇（大吉大利）
8.粉蒸肉（蒸蒸日上）
9.饺子（团团圆圆）
10.生菜（生财有道）
年夜饭菜有什么讲究中国人的春节，吃可是重头戏，大年三十晚上一家人齐齐聚在家中热热闹闹的吃上一顿。下面，我为大家介绍一下年夜饭菜式，欢迎大家阅读。
年夜饭菜式第1道菜：烧鹅。
广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做炆鹅，一定要注意掌握火候。
年夜饭菜式第2道菜：白灼虾。
白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。
年夜饭菜式第3道菜：栗子花生炖鸡汤。
新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情” ，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
年夜饭菜式第4道菜：白切鸡。
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其他口味，比如酱油鸡等。
年夜饭菜式第5道菜：香芋扣肉。
把香芋换成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;换成四川咸菜就成了独具地方特色的“烧白” 。虽然这道菜被归为“粤菜” ，但不少川菜、赣菜、湘菜店也有出品。
年夜饭菜式第6道菜：芹菜炒烧肉。
芹寓“勤” ，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。
年夜饭菜式第7道菜：腰果炒肉丁。
年夜饭上了鸡鹅鱼虾，最常吃的猪肉也不能缺席。腰果得现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。
年夜饭菜式第8道菜：什锦八宝冬瓜盅。
冬瓜盅是地道的广式菜肴，能养胃生津、清降胃火，大鱼大肉吃多了，清腻养胃最好不过。
年夜饭菜式第9道菜：红豆沙汤圆。
作为年夜饭甜点主食，吃汤圆象征著一家人“团团圆圆” ，小日子“红红火火“甜甜蜜蜜” 。
年夜饭菜式第10道菜：清蒸鱼。
有了家禽，鱼类也是年夜饭中必不可少的一道菜色。还可以做“烧汁鱼”“红烧鱼”等菜式。
年夜饭菜式第11道菜：冬菇炒菜心。
以圆圆的冬菇比喻“金钱” ，一根根菜心则似树枝，咋一看，像是满盘“玉树挂金钱” ，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。
年夜饭菜式第12道菜：腊味糯米饭。
将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱，拌进糯米饭中，既好看又好吃。