金钱肉是什么肉 甘肃省特色传统名菜
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1、主料:猪肉(肥) 450克 猪肉(瘦) 450克 。
【金钱肉是什么肉 甘肃省特色传统名菜】2、调料:小葱 10克 白砂糖 15克 酱油 20克 花椒粉 10克 姜 10克 香油 5克 植物油 70克 各适量 。
3、金钱肉的做法:肥肉煮成八成熟 , 切成大长条 , 修成圆柱形 , 再切成直径为3.3 厘米 , 切为0.2 厘米厚的圆片;
4、瘦肉去筋 , 改成与肥肉同样大小的圆片;
5、瘦肉片用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10 分钟;
6、肥、瘦肉相同叠起 , 用竹筷穿成一串 , 两端各穿一圆形肉皮;
7、串好的肉片下油锅淋炸 , 油温七八成热 , 随时滚动至中间断生取出;
8、去肉皮和竹筷装盘 , 撒花椒粉及香油即成 。
9、陇西金钱肉 , 又名陇西蝴蝶肉 , 金钱美乐肉 , 甘肃省特色传统名菜 , 是自隋炀帝西巡品尝以来 , 即被历代朝庭列为贡品 , 历史悠久 , 该产品选料考究 , 做工精细 , 色泽红润 , 晶莹透亮 , 富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长 , 故誉为“陇原一绝” 。
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