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1、酒精催熟：将番茄置于95％左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包上，装在木箱内，在18℃至20℃的温度下进行后熟 。用这种方法催熟，还能防止果实腐烂 。
2、加温催熟：将番茄堆放在温度较高的地方，如室内、温室，促其后熟 。催熟的适宜温度为25℃至30℃，相对湿度为85％至90％ 。超过30℃，则红色品种不能表现红色而呈黄色 。用加温法催熟虽简单易行，但也存在着色不均、缺乏香气、味酸、催熟时间长、易造成腐烂等缺点 。
3、温水处理：将番茄放在温水中浸6至9小时，取出置空气中进行后熟，时间约8至9天 。
【西红柿不熟用什么催熟 没熟的西红柿怎么催熟】4、乙烯利催熟：有两种处理方法 。一是在果实已基本长足，把1000ppm的乙烯利溶液喷洒到番茄的果面上 。约5至10天后，果实就会转红，可提前4至7天红熟 。另一种方法是把采下来的还没有转红的果实，在乙烯利溶液中浸一下，浓度为1000ppm至2000ppm 。浸后放在温暖的地方（如温室、温床里），使温度维持在20℃至25℃，经过3至5天，就会红熟 。
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