带鱼白色怎么去除
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带鱼白色不用去除 。其实那层白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值 。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤 。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用 。所以，洗带鱼时不应去“鳞” 。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失 。
【带鱼白色怎么去除】带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养成分 。带鱼性质温和，口感香甜，具有暖胃、润肤、益气养血、强身健体、强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、益精养神的功效 。
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