开水冲鸡蛋叫什么【开水冲鸡蛋叫什么，鸡蛋加冷水搅匀后冲入开水中叫什么做法】
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开水冲鸡蛋叫开水冲蛋 ， 是以鸡蛋为主料 ， 开水、糖、香油为辅料的菜品 。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体所需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
鸡蛋加冷水搅匀后冲入开水中叫什么做法我们这地方把这种做法叫“泼” ， 也就是说“泼鸡蛋” 。白开水冲鸡蛋的功效与作用我很愿意说说这个话题 ， 因为这里面有小时候的美好回忆 ， 我有着颇深的记忆 。要说这开水冲鸡蛋 ， 在父辈那个年代可算得上是一付“灵丹妙药”了 。在我的记忆中”开水冲鸡蛋”还有一个好听的名字 ， 叫“鸡蛋茶” 。
父亲说：这“鸡蛋茶”最强的作用就是清热去火 ， 嘴角起泡喝它 ， 生病体弱喝它 ， 没有胃口 ， 缺少营养时喝它……当然 ， 这其中也有当时物质匮乏的因素 。因为穷 ， 那时的父亲总是变着花样给我们冲“鸡蛋茶” 。
父亲冲“鸡蛋茶”的手法还挺讲究 ， 我们小时候最喜欢喝的还是用白糖调味的那种 。首先在碗里放一勺白糖 ， 然后嗑上一个鸡蛋 ， 并用筷子打散溶解白糖 ， 之后用刚刚烧开的水 ， 一定是刚刚烧开的水 ， 不然会冲得半生不熟 。将开水从碗的边上冲进蛋液里 ， 切不可从碗的中间冲水 ， 那样是冲不出完美的蛋花的 ， 只有从碗边下开水才可以看到碗里的蛋液瞬间变成了黄黄的蛋花 。为了避开鸡蛋的腥味 ， 父亲还会在冲好的“鸡蛋茶”里滴上几滴麻油 ， 于是 ， 甜中带香的“鸡蛋茶”就冲好了 。
“鸡蛋茶”一般都是晚上睡觉前喝 ， 上火烂嘴角的症状第二天早上一般都会见轻许多 。当我和哥哥、弟弟、妹妹们有这个烂嘴角的症状时 ， 一般父亲晚上都会给我们冲上一碗“鸡蛋茶” 。到了早上 ， 家里一般也不在煮粥喝 ， 而是把“鸡蛋茶”的白糖换成葱花、盐和麻油调成的汁 ， 同样用开水冲成咸味的“鸡蛋茶”喝 。一般这样早晚各喝一次“鸡蛋茶” ， 2-3天烂嘴角的病症就能基本痊愈了 。
父亲不是医生 ， 但收集了很多民间的偏方 ， 这虽然是父亲的一大爱好 ， 但我们全家都是受益者 。今天 ， 对美食和养生特别感兴趣的我 ， 想必这其中也不乏有父亲的影响 。
现代的医学、养生界认为 ， 开水冲鸡蛋质地柔软 ， 很容易地被消化吸收 ， 可以大大减轻胃的负担 ， 非常利于溃疡病灶的愈合 。鸡蛋黄中含有卵磷脂 ， 可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层 ， 粘膜有很强的作用和抵抗有害因子近亲的防御作用 。
开水冲鸡蛋同时也有安神镇静的作用 ， 这样的“鸡蛋茶”也比较有营养 ， 鸡蛋中的营养成分也不易流失 。“鸡蛋茶”对于心烦、气躁、失眠、焦虑、急病初愈而长久睡不着觉的人有很好的去火作用 。经常食用“鸡蛋茶”对人体还是有很多好处的 。
所以说 ， 小时候父亲冲“鸡蛋茶”的做法是对的 ， 父亲用饮食调理身体的不适与现代的养生理论是不谋而合的 。现在我依然学着父亲的样子 ， 偶尔冲一碗“鸡蛋茶” ， 一来去去火 ， 二来不让手艺失传 。开水冲鸡蛋什么意思白水冲鸡蛋的意思就是煮一锅开水 ， 水开了把鸡蛋打散 ， 直接倒到白水中 。这就是白水冲鸡蛋的意思 ， 过去老一辈人认为这样喝可以去火 。和预防感冒 。现在可能很少人知道这种做法了 。白开水冲鸡蛋有什么好处和坏处开水冲生鸡蛋是一种被认为有营养的吃法 ， 就是将鸡蛋打进杯中 ， 捣散均匀 ， 冲入开水 ， 就可以喝了 。开水冲生鸡蛋吃有好处 ， 但不能过量 ， 每天一个鸡蛋是比较合适的 。多吃鸡蛋 ， 身体是无法吸收鸡蛋的营养的 ， 也就是多吃无用 。
开水冲生鸡蛋有什么好处呢？具体分析如下：
一、简单快捷
现代城市的节奏越来越快 ， 人们早已经有了一些不堪重负 。鸡蛋营养成分不低 ， 而价钱又是大多数人能够消费起的 。并且 ， 开水冲生鸡蛋是一个非常方便简单快捷的方法 。开水冲生鸡蛋又被叫做蛋生花 ， 喝完随便冲冲杯子就可以了 ， 非常方便 。
二、败火
开水冲生鸡蛋是可以败火的 ， 加点白糖还可以缓解嗓子痛发症状 。这个做法是先把鸡蛋打成浆状 ， 然后再用滚开的水冲开 ， 正宗吃法是加蜂蜜或白糖降火 。开水冲生鸡蛋也可以加点糖或着姜 ， 口味会比单加白糖好一点 ， 还有活血和安神镇静的作用 。特别是对于一些比较心烦气躁 ， 会有失眠焦虑症状 ， 长久不能入眠的人有一定的去火作用 。
的确 ， 坚持每天吃一个鸡蛋是可以增加体内的营养成分 ， 增强体质 ， 提高免疫力 。并且 ， 鸡蛋黄中含有一些叫卵磷脂的物质 ， 它可以在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层 ， 对胃粘膜有保护作用和防御作用 。但是 ， 开水冲生鸡蛋有腥味 ， 有些人是觉得很不适应的 。当然 ， 不建议长久的使用这种方式补充营养 。因为鸡蛋中有沙门氏菌 ， 只有高温才能杀死 ， 高温能消除非常细菌 ， 而开水100度并不算高温 ， 其实没有办法消除一些细菌的 ， 往往这些细菌才是患病的根本 。
除此之外 ， 鸡蛋中的蛋白质如果没有完全成熟 ， 很难消化吸收 。大量未经消化的蛋白质 ， 可能会在大肠下部受到大肠杆菌的作用而导致腐败 ， 产生胺、吲哚、硫化氢等有毒物质 。这些有毒物质就有可能被肠道吸收 ， 经门静脉进入肝脏 ， 从而加重了肝脏的负担 。总之 ， 如果可以 ， 还是稍微煮一下比较好 。
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