锅包肉怎么炸才能蓬松 锅包肉的烹饪方法
【锅包肉怎么炸才能蓬松 锅包肉的烹饪方法】
文章插图
1、材料:猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香菜、玉米淀粉适量 。
2、猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用 。
3、姜葱切细丝,香菜切段儿备用 。
4、玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用 。
5、锅坐油烧至七成热,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出 。
6、再将油烧至八成热,放肉片复炸至表面酥脆捞出 。
7、炒锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜丝煸炒一下 。
8、然后将肉片和香菜放进锅中,一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅 。
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