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如何防止土豆发芽

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如何防止土豆发芽【如何防止土豆发芽】

如何防止土豆发芽

文章插图
1、低温存放：把土豆放在干燥且低温的环境下存放，可使土豆不易发芽，延长土豆的保质期 。
2、乙烯气体：在土豆堆里面放上一些水果，如苹果、香蕉等，能够产生乙烯气体，预防土豆发芽 。
3、冰箱存放：把土豆装在保鲜袋里面，然后放在冰箱中存放，低温下土豆不易发芽，但注意要尽快食用 。
4、小土窖：如果家里有小土窖，也可以把土豆放在小土窖里面，小土窖的温度比较适宜，而且能够通风，可防止土豆发芽 。
如何防止土豆发芽如何防止土豆发芽：土豆贮存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽，也可以挖一个小地窖保存土豆 。在通风和温度适宜的艺挎其至可 。
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素 。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病 。
最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重 。
表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。
扩展资料：
马铃薯应低温、避光贮藏，防止生芽 。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应充分煮、炖透 。烹调时加醋，可加速龙葵素的破坏 。
少许发芽未变质的马铃薯，可以将发芽的芽眼彻底挖去，将皮肉青紫的部分削去，然后在冷水中浸泡30～60分钟，使残余毒素溶于水中，然后清洗 。烹调时加食醋，充分煮熟再吃 。
热和醋能加速龙葵素的分解，使之变为无毒 。但是以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的马铃薯，这些马铃薯即使加工处理也不能保证无毒 。怎么样才能防止土豆发芽一、正确储存土豆
1、将土豆存放在凉爽的地方
理想的温度在(7 到 10°C)之间 。但是，您可以将马铃薯存放在温度低至(3.4 和 5.6°C)的地方，而不会过多地影响风味或质地 。无论您决定将土豆存放在何处，请确保温度保持一致 。如果它们变化太多，土豆可能会开始腐烂或发芽 。
·如果您将土豆存放在(4.5°C) 以下，请在 6 到 8 个月内使用它们 。如果您将土豆存放在 (4.5°C) 以上，请在 3 到 4 个月内使用它们

2、确保存储区域干燥，并且在存储之前不要清洗土豆
当你准备好做饭的时候，把洗好的衣服留着 。如果你先洗土豆，你可能会在皮肤中捕获水分 。这会导致土豆更快腐烂 。
·如果存储区域太干，你的土豆可能会枯萎 。如果发生这种情况，请将土豆移至湿度较高的地方;大约 80% 到 90% 是理想的 。但是，要确保土豆有良好的空气流通，否则它们会腐烂 。
3、将土豆放在纸袋中，以确保适当的通风
避免使用塑料袋，因为它们往往会吸收热量和水分 。相反，植物和园艺专家建议“将它们放在通风良好的容器中，例如篮子或板条箱 。”建议“纸袋或某种网”也可以很好地工作 。以下是一些其他适合存放土豆的容器：
·纸板箱
·棉布或细布袋

4、把土豆放在黑暗的地方
理想的存储场所包括地下室、橱柜、壁橱和车库 。过多的光线，尤其是阳光，会导致土豆开始发芽 。它还可能导致马铃薯过量产生一种叫做茄碱的化学物质，使它们变绿并尝起来苦 。
·如果您发现皮肤变绿，请在烹饪和食用马铃薯之前将其切掉 。如果绿色已经进入马铃薯肉本身，请将马铃薯扔掉 。
5、避免将土豆存放在容易变热的地方
其中包括水槽下方的橱柜以及靠近炉灶和冰箱等大型电器的橱柜 。如果把土豆放在温暖的地方，它们就会开始发芽 。
植物和园艺专家还建议不要“将马铃薯存放在冰箱中，因为这会将马铃薯的淀粉转化为糖分 。这不仅会改变风味，而且可能形成丙烯酰胺，这是一种被标记为具有癌症风险的化学物质 。”

二、使用其他存储技巧
1、避免将土豆存放在洋葱、苹果、香蕉、梨和其他水果附近
关于苹果是否可以防止马铃薯发芽，似乎有很多争论 。根据植物和园艺专家的说法，“洋葱和苹果会释放乙烯气体，从而加速发芽过程 。” 一些研究还表明，土豆会使苹果变软变软 。
另一方面，有些人发现把一两个苹果和土豆放在一起会继续发芽 。
2、考虑在土豆里放一些香草
研究表明，薰衣草、迷迭香和鼠尾草等草药含有有助于防止马铃薯腐烂和腐烂的油 。这些相同的油也可能有助于防止土豆发芽 。

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