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普洱茶的陈香解析

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【普洱茶的陈香解析】所谓陈香 ， 大概地说是一种陈旧的香味 ， 不刺激 ， 较平顺 ， 较易为人接受 。普洱茶无论生、熟、干、湿 ， 只要存放得好 ， 若干年份后都会出这种陈香 。当然 ， 随着人们对普洱茶的不断认识 ， 对陈香也有了很大的分别 。比如 ， 干仓和湿仓的陈香是不同的；生茶和熟茶的陈香亦是不同的；不同的茶 ， 出陈香的时间亦不同 。陈香的发现 ， 对普洱茶的现发展起了巨大的作用 ， 是有其道理的 。普通的普洱茶毛茶大多数是不香的 ， 或香不吸引 ， 也没多少人在意此时的香 ， 因为还需要经历相当的时间 ， 工序 ， 才到成品 。传统的毛茶制作 ， 都没有特别注意香味 ， 保留香味 ， 还会不经意地吸杂味 ， 烟味 ， 都觉得是正常的 。到了压为茶 ， 成了成品大都是草青 ， 生涩味 ， 有部分夹杂着烟味 ， 杂味也属正常 。试想 ， 这样的茶谁愿意去喝呢？不愿喝 ， 自然是留着放着 。很偶然的发现 ， 放久了 ， 草味没了 ， 烟味 ， 杂味也减弱 ， 甚至消失了 。随之 ， 出了陈香味 ， 生涩也变得顺、滑了 。这是一个惊喜的发现 ， 草变宝了 。普洱茶这样也就惭惭地被越来越多人认识 ， 接受所喜爱 。这是普洱茶特有的特性 ， 是人们在漫长的实践中发现的 ， 不是任何人可以捏造出来的 。
本来 ， 普洱茶沿着这个方向发展是不成问题 ， 会健康平稳地走向辉煌 。但事情不会那么简单 ， 也不可能那么简单 。总有些人为了私利 ， 会夸大其词 。到很多人为了利益 ， 夸大其词 ， 也很多人 ， 得到了利益 ， 相互夸大其词 ， 那就是不得了的事了 ， 就成了“神话”了 。这也是人之常情 ， 没必要指责任何人 。易地而处 ， 可能大概人人也差不了多少 。但夸大了的东西 ， 终究会还原的 ， “神话”也自然破灭了 。还原是应该的 ， 还需是错误 。普洱茶“神话”破灭后 ， 很多人都被陷进去了 。损失了不少 ， 被深深套住了 。很有些人从怀疑 ， 到怀恨 ， 更有为了涉愤把普洱茶说得一文不值 。把“陈香”说成是某地方人捏造吹虚的 ， 为炒作所需的虚假概念 。于是普洱茶由天上跌落地下 ， 跌入谷底 。严格说 ， 比谷底还要低 。很多人 ， 谈“普”色变 ， 别说再拿钱买普洱茶 ， 他自已的茶能卖回钱就万幸了 。传奇 ， 越传越奇 ， 越传越神 。恐惧 ， 越传越惧 ， 像骨牌效应 ， 把人的精神、心理摧垮 。07年 ， 普洱茶崩盘后 ， 不但夸大部分成了泡影 ， 真实客观部分亦被怀疑 ， 甚至被否定 。
但这些怀疑 ， 否定是有理由 。不是因为人们心理脆弱 ， 反常 ， 反叛 。不明其中理由的人 ， 又会指责那些人 ， 不懂普洱茶 ， 遇事经不起打击 。因此 ， 引起许多不必要的争论 。需知道 ， 普洱茶有陈香的事实 ， 但没有市场的物质基础 。所谓市场是很大的 ， 尤其是中国市场 ， 需要很大量具有“陈香”的普洱茶 ， 才能被市场认识 ， 证实 。但遗憾的是具有“陈香”的普洱茶少得可怜 ， 仅只有早期少部分人喝过 ， 感受到 ， 传奇不可能一点事实都没有 ， 而传得很奇很广 。它一定有多少事实 ， 多少有人经验过 。经验过它的好 。因为 ， 的确好 ， 确实少 ， 就有了炒作的条件 ， 所以也很快炒起来了 。因为 ， 确实少 ， 很快炒起来 ， 也就缺乏市场基础 ， 所以也很快崩盘了 。具有“陈香”的普洱茶 ， 不仅早期未炒作之前少 ， 时至今天还是少得可怜 ， 而且真正好的大部分被消耗掉了 。现存的只有极少 ， 但又变得天价贵 ， 不是一般人消费得起的 ， 更何况那些损失惨重的茶友了 。大部分受损失的茶友 ， 包括现已成为业余或正式普洱茶的从业者 ， 都是06、07年 ， 鬼使神推地被卷进来的 。那时候 ， 别说茶老板没有“陈香”的普洱茶给你喝 ， 新茶都没得试 ， 你要买还要求他 ， 还要追紧 ， 慢一点都没有了 ， 大家都是以讹传讹 ， 争相抢购普洱茶 ， 不需质量 ， 只需买到手 。你买了不喜欢随便卖出来都有人要 ， 价格还长高了 ， 还有钱赚 。这就叫疯狂了 。更不用说 ， 关心“陈香”这一个概念的虚实 ， 追问一下 ， 自已买的茶会不会变陈香 。市场疯狂的代价是惨重的 ， 挽来的是惨淡 。手上的茶也卖不出去了 ， 普洱茶到底好不好 ， 是不是越陈越香 ， 陈香这个概念的虚实 ， 就成了问题了 。可以说 ， 很多人从来都没喝过“陈香”好的普洱茶 ， 到现在也没有 。没有真实地感觉过 ， 经验过 ， 也就只有虚的概念 。就好像 ， 红色的概念 ， 假如 ， 从未见过红色的人 ， 无论听别人说红色是怎样怎样的 ， 他都只能得一红色空的概念 ， 而没有红色真实的概念 。没有经验过 ， 只有虚概念的人 ， 怀疑是应该的 ， 否定也是正常 。但是不影响一事物的真实性 。
普洱茶出陈香是确实 ， 这是很有些人经验过的 。熟茶比生茶快出陈香 ， 湿仓茶比干仓茶快出陈香、出陈香需要很漫长的时间 ， 具体因茶而异 ， 没有标准 。这个较难验证 ， 因为现在很多人手上的茶 ， 还没有出陈香 ， 也就不多说了 。但草青味的减退 ， 生涩转柔顺 ， 是不难体验 。只要将自已手上的茶作对比就可以了 。等到普洱茶出陈香 ， 是漫长 ， 但是迷人的 。但可以肯定说 ， 普洱茶经过存放 ， 是变好的 。
为不至于混淆 ， 特别说说湿仓 。开始时 ， 应该是人们在无意中发现湿度大时 ， 普洱茶可加快陈化 。后来 ， 急功近利的人就专门造湿仓茶 。湿仓可以加快普洱茶陈化 ， 退仓后 ， 存放可更快出陈香 ， 汤色红浓通透 ， 口感顺、滑 。对不懂的人 ， 可骗许多年份 。但湿仓茶与干仓茶的陈香是完全不同的 。因为所谓陈香是不易确定的 ， 也很不固定 ， 定义也很广 。没有经验过 ， 就更难说得清楚明白 。大概地说 ， 湿仓茶的陈香 ， 有似于 ， 稻草堆霉的陈旧味 。口感、滋味也是无法跟干仓比拟的 。03年之前 ， 大部分都是喝这种湿仓茶的陈旧味 。后来 ， 人们才逐渐发现干仓茶的好 ， 在这个问题上 ， 88青饼是功不可没的 。湿仓茶也就慢慢地被淡出市场 。但干仓茶需要真实年份 ， 存放干净 ， 才可能出陈香 。是很难造假 ， 严格说是造不了假 。当今的科学 ， 可能很多东西都可以制造 ， 但时间是绝对不能再造的 。所以 ， 就决定了真实年份纯干仓好的旧茶 ， 少中更见少 。也成就了其价格飞高猛涨 。也给了市场炒作的条件 。物以稀为贵 ， 又少又好的东西 ， 贵是正常 。但又多而又未见好的东西 ， 贵是不正常的 。大凡人觉得一样东西“好” ， 需要真有“感觉”到它好 ， 才成立的 。而新普洱茶是做不到这点的 ， 至少难以做到 。陈香这一概念不但成为许多人的虚概念 ， 而且 ， 现实很多人现存的普洱茶 ， 喝又不能喝 ， 至少不好喝 ， 卖也卖不掉 。只能放着 ， 有希望放着是不成问题的 ， 没希望放着是很成问题的 ， 心里没了底 ， 难免会焦急、无奈 ， 怀疑 ， 恐慌 ， 怨恨 。市场只好也唯有停下来 。有了这种心理 ， 市场比普通停下来的淡静 ， 自然更恐怖 。市场这个产物是公平的 ， 是不以人的意志转移的 。
说到这 ， 应该多少可以解释 ， 现今普洱茶市场为何这么淡静 ， 而且淡得那么可怕了 。当然 ， 我们不仅只是为了解释这个 。更为被诱惑 ， 买了普洱茶的投资收藏客 ， 和从事普洱茶行业的老板 ， 让他们清楚明白 ， 他们现存的茶是怎样来的；未来又将会怎样 ， 作理论分析 。让他们正确地看待手上的普洱茶 ， 做好现在工作；计划好未来的工作 ， 作理论依据 。可以说 ， 到了有很多很多普洱茶出陈香 ， 很多人经验过陈香 ， 陈香这一概念 ， 才真正明释到那时 ， 普洱茶才真正走上正确之路 ， 才会繁荣起来 。至少让他们知道 ， 普洱茶陈香这个概念不是虚有的 ， 他们手上的普洱茶会越放越好 ， 而且若干年后 ， 会出陈香的 。

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