冬季，煮一壶老白茶驱寒
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一片茶叶制成白茶 ， 不炒不揉 ， 清纯闻名 。品起来淡然回甘 ， 清爽天然 ， 白茶呈现出的 ， 正是最接近自然的鲜甜口感 。
在合适的仓储环境下 ， 需经过至少3年的陈化 ， 才能称得上老白茶 。
此时的白茶 ， 已然褪去了青涩 ， 茶性从凉转温 ， 煮一壶老白茶 ， 冒着热气 ， 滋味醇厚 ， 一饮而尽 ， 由内而外都是温暖......
｜白茶煮着喝 ， 营养丰富
民间流传：“白茶 ， 一年茶、三年药、七年宝” 。白茶功效独特 ， 历史悠久 ， 在《本草纲目》和《茶经》中早有记载 。中医药理证明 ， 白茶味温性凉 ， 具有退热降火、祛湿解毒的功效 。白茶既可入药 ， 又可收藏 。
白茶中黄酮含量是所有茶类中最高的 ， 它是天然的抗氧化剂 ， 可起到提高免疫力和保护心血管等作用 。
白茶中还含有人体所必需的活性酶 ， 可以促进脂肪分解代谢 ， 有效控制胰岛素分泌量 ， 分解体内血液中多余的糖分 ， 促进血糖平衡 。
｜煮茶器皿的选择
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等 ， 但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道 ， 紫砂壶煮是最好的选择 ， 既可去除多年储存中可能存在的杂味异味 ， 又可以让茶和汤完全水乳交融 ， 充分浸出全部味道 。
而用银壶煮白茶 ， 不仅可以杀菌 ， 还可以软化水质 ， 令水更甘甜清冽 ， 所以银壶煮白茶也是不错的选择 。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性 ， 炭炉煮茶 ， 茶汤更柔 。
｜宜煮寿眉、贡眉
说到寿眉 ， 第一反应就是叶梗多、叶片粗老 ， 但这些也是寿眉、贡眉内含物丰富的原因所在 。因为银针、牡丹 ， 采摘时间前 ， 芽头比例占多 ， 叶片嫩且少 ， 所以耐泡程度低于寿眉、贡眉 。
茶梗中除了糖类物质 ， 还储存了大量其他的物质成分 ， 如果胶 。其使寿眉在经过多年的转化后 ， 其口感方面具有明显优势 。
同样是3年的老茶 ， 寿眉的口感就比白牡丹要丰富 ， 最明显区别就在稠度方面 ， 寿眉的稠度佳、醇滑感强 。
｜老茶更佳
三年内的白茶 ， 还是建议用盖碗冲泡 。新茶娇嫩 ， 且新茶中的咖啡碱、茶多酚含量较大 ， 新茶高温闷泡 ， 就容易出现苦涩感 。
老白茶 ， 经过时间的沉淀 ， 咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛 ， 新叶的内含物转化成葡萄糖、氨基酸、果胶等物质 ， 让老白茶的茶汤更加顺滑醇厚 ， 回甘效果佳 。而老白茶煮饮更能促发香气、加强口感层次 。
｜教你煮一壶老白茶
? 把煮茶壶加水至壶身的三分之二 ， 加热至沸腾 ， 依壶身的大小投茶三到五克 。
【冬季，煮一壶老白茶驱寒】? 文火慢熬 ， 保持茶汤不变冷 ， 茶汤的颜色变深就可以出汤了 。随着煮的次数和自己的口味适当调整煮茶的时间 。
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