做的凉皮易碎怎么办
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【做的凉皮易碎怎么办】做的凉皮易碎是面浆浓度高 ， 没有盖好盖等原因 ， 手工凉皮做法面 ， 面粉加温水和成面团 ， 将面团放入水中揉洗出面筋 ， 将面糊沉淀 ， 去掉上部清水 ， 再加入筋力源搅拌均匀 ， 静止半个小时后过滤旋子 ， 擦油放入开水上预热 ， 再加入凉皮糊 ， 摇晃匀后放入开水锅内 ， 盖锅蒸2-3分钟即可出锅 ， 面筋加泡多源蒸30分钟 ， 熄火停5分钟出锅 。
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