拔丝地瓜用什么糖最好 拔丝地瓜的做法
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1、白砂糖、绵白糖、冰糖其实都是可行的 , 糖浆熬的细腻 , 糖丝就会拉的足够长 , 只要将这两个方面都考虑到 , 成功的机会就会大大增加 , 基本上不会出现太大的问题 。
2、食材配料:地瓜(黄瓤)、食用油、白糖、黑芝麻、清水 。
3、首先 , 将地瓜清洗干净 , 消去薯皮后 , 再把它改刀切成滚刀成长条状 。
4、起锅烧水 , 水烧开后 , 再把它倒入沸水中焯上1-2分钟 , 捞出控干水分盛入碗中备用 , 焯水的目的炸的时候 , 容易将它炸透、炸熟 。
5、锅中倒入适量的植物油 , 油烧至60度(2成热的油温) , 把焯好水的地瓜倒入热油中 , 开小火净炸 , 炸至外酥里嫩捞出控油 , 盛入碗中备用 。
6、锅中放入1勺白糖 , 和1勺清水 , 它们最佳的配比为1:1 , 开中小火把它熬至从大泡变小泡为止 , 直到把糖浆熬制成略微粘稠状态 , 并且呈现出枣红色的状态为止即可 , 中途需用勺子不停的推动 , 防止把它熬焦、熬干 。
7、然后 , 再将炸好的地瓜 , 快速倒入锅内 , 并且撒入适量的黑芝麻拌匀 , 开大火继快速颠炒 , 直到它包裹上浆为止 , 装盘的时候 , 提前在盘中涂抹些食用油 , 这样吃完后清洗起来比较容易些 , 好吃的拔丝地瓜制作完成 , 如果大家没有食欲 , 不妨试试它吧!
【拔丝地瓜用什么糖最好 拔丝地瓜的做法】8、吃拔丝地瓜是有技巧的 , 事先准备一小碗的凉水是非常有必要的 , 吃的时候把筷子先放在水中蘸一下 , 再夹起来吃 , 这样可以有效的防止粘粘 , 就不会有黏嘴的情况出现 , 吃起来会更优雅些 。
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