花椒粉和花椒粒哪个好 花椒粉和花椒粒有什么区别
【花椒粉和花椒粒哪个好 花椒粉和花椒粒有什么区别】花胶可以当成粒使用，也可以磨成粉使用，都是日常生活中经常用会用的调味料，那么花椒粉和花椒粒哪个好呢？
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花椒粉和花椒粒哪个好根据情况看 。
花椒粉和花椒粒都是同一种物种，都具有麻味，可以提升菜色口味，但根据不同的形态，适合不同的菜色 。
对于一些油炸、炒制类型的菜色，使用花椒粒更多，可以用油将花椒独特的香味爆出，而对于搅拌馅类的菜色，用花胶粉更多，可以与馅料混合，更容易入味 。
花椒粉和花椒粒有什么区别1、外观：花椒粒没有经过破坏，保留原有的形状，只不过因为干制的原因，表皮会有些凹凸不平，而花椒粉是将花椒粒碾碎过后，成为粉状 。
2、成分：花椒粒没有经过破坏，当中的成分基本不变，花椒粉经过破坏后，当中的芳香油喝麻素会挥发一部分，当中的油脂和麻素含量降低 。
3、使用方式：花椒粒需要使用高温油爆出香味，吃菜时需要挑出，一般不再食用，花椒粉直接与菜色融合在一起，可以食用 。
花椒粉可以代替花椒粒吗一定程度上可以 。
使用花椒粒的菜色，一般都是用高温油将花胶粒里面的香味和麻味爆出来使用，需要的口味比较重，而花椒磨成粉后，当中的芳香油及麻素降低，也不能直接受到高温，容易糊锅 。
但花椒粉可以放在菜的后期加入，虽然没有花椒粒那么重的味道，在没有花椒粒的情况下，花椒粉也可以增添菜色的口感 。
花椒粒怎么变成花椒粉准备材料：花椒粒、磨具 。
1、挑选优质的花胶，将花椒粒清洗一下，晾干水分 。
2、将锅烧热后放入花胶，使用小火，并且不停翻动，避免花胶炒糊 。
3、要将花椒炒干、炒焦，直到能闻到花椒香味，用手能轻易捏碎时炒好 。
4、最后将花椒盛出，放进磨具中捣碎，放凉后用密封罐保存即可 。
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