卤煮是什么东西，卤煮的主要材料是猪肠和猪肺
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卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，这种小吃是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起，再买一碗主食 。
卤煮的来源也是有传说的，据悉，光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格十分昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，就演变成为了现在的卤煮火烧 。
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎，其中味道最为醇厚的当属小肠 。因为好多地方的卤煮都是老汤，一些年轻人可能吃不惯老汤的味道，可以加一些白开水冲淡口味 。
【卤煮是什么东西，卤煮的主要材料是猪肠和猪肺】卤煮的主要材料是猪肠和猪肺，这种小吃的做法也不是很困难 。首先准备好盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖和主料 。
将猪肠子用盐、黄酒、醋反复抓洗，温水冲洗 。把锅中放入清水，然后将猪肠子焯水处理 。
另起锅，把开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒等加入，大火烧开，小火卤肠 。
面粉揉成面团醒一会，将面团擀成圆片，烙熟 。把卤好的小肠切好，放入少量锅中，用郫县豆瓣炒 。再放入猪肺和豆腐泡炖，最后加入猪肠子煮开即可 。
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