酸菜炒什么好吃？酸菜是怎么腌制的？
文章插图
酸菜炒什么好吃1酸菜可以和肉搭配在一起炒着吃 ， 首先把东北酸菜清洗一下 ， 然后再把肉丝准备好 ， 放到锅中翻炒一下 ， 加入适量的生抽 ， 蚝油翻炒均匀 ， 把东北酸菜放进去一起翻炒均匀 ， 加入蒜 ， 干辣椒 ， 蚝油 ， 料酒 ， 生抽 ， 炒熟以后就可以吃了 。
2酸菜还可以和小竹笋搭配在一起炒着吃 ， 先把小竹笋处理好 ， 清洗干净切成段 ， 东北酸菜清洗干净切成细丝 ， 把蒜切好 ， 然后就可以在锅中加入适量的油烧热 ， 蒜放进去翻炒香 ， 再加入酸菜 ， 中大火把水汽翻炒出来 ， 然后再加入适量的酱油以及盐 ， 一次性不要添加太多 ， 然后把小竹笋和酸菜搭配在一起翻炒均匀 ， 盛出来备用 ， 锅中再加入适量的油 ， 把剩下的蒜倒进去翻炒 ， 小竹笋用中火翻炒均匀 ， 然后再添加黄酒翻炒一下 ， 再加入盐 ， 酱油翻炒均匀 ， 再把炒好的酸菜放进去炒均匀 ， 用一些调味料调味就可以出锅吃了 。
3酸菜可以和五花肉搭配在一起吃 ， 先把五花肉放到锅中 ， 加入适量的水煮一下 ， 然后再捞出来清洗干净切成片状 ， 锅中加入适量的水 ， 然后再把土豆片放进去焯烫一下 ， 东北酸菜切成丝洗干净 ， 需要放进开水锅中焯烫几分钟 ， 水分挤干 ， 粉丝放进锅中煮上9分钟 ， 锅中加入适量的油 ， 五花肉放进去煎一下 ， 再撒上一些葱花 ， 放上酸菜中火翻炒一会儿 ， 再把粉条土豆放进去 ， 加入适量的盐 ， 生抽 ， 酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了 。
4酸菜可以和肥肠搭配在一起吃 ， 肥肠一定要反复处理清洗干净 ， 然后再把酸菜切一下 ， 锅中加入适量的油 ， 把清洗干净的肥肠放进去翻炒一下 ， 再加入适量的酸菜 ， 添加酱油 ， 十三香 ， 生姜 ， 葱 ， 快要出锅的时候 ， 加入适量的大蒜 ， 鸡精以及蒜翻炒均匀 ， 翻炒熟透就可以出锅吃了 。
酸菜是怎么腌制的材料：白菜8棵、食盐200克
做法：
1、将白菜掰去外面的老菜帮 ， 削去白菜头 ， 然后清水洗干净 ， 甩一甩里面的水分备用 ， 如果缸口较小或者想腌的快一些 ， 可以将白菜竖着剖开成两半;
2、将腌菜缸洗干净 ， 擦干 ， 然后在缸底撒一把盐 ， 然后将白菜摆放到缸里 ， 每两层撒一把盐 ， 摆满后再撒一把盐就可以了 ， 压上石头或重物;
【酸菜炒什么好吃？酸菜是怎么腌制的？】3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水没过白菜;
4、一定要用石头或者重物一直压着 ， 一个月后就好了 ， 不要盖上 ， 酸菜怕热怕捂 ， 怕落灰就用纱布盖一层就可以了 ， 要放到阳台上等凉爽的地方 ， 大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去 ， 如果撇出去水太少了 ， 可以再添一些 。
吃酸菜要注意什么酸菜炖熟煮透了才可以食用 ， 如果长期贪食质量差、食品卫生差 ， 霉变、腌浸时间短的酸菜 ， 则可能引起泌尿系统结石 。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜 ， 会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白 ， 令红细胞失去携带氧气的能力 ， 导致组织缺氧 ， 出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状 ， 严重者还能致死 。食用酸菜要注意适当的食用 ， 也要注意煮熟以后才能吃哦 ， 以免食用生的以后出现一些副作用 ， 对健康不利 。
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