螺肉是什么
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【螺肉是什么，螺蛳肉营养价值及禁忌中医】螺肉是指带壳腹足类的肉，如海螺、田螺、石螺、花螺等，又名峨螺肉、凤螺肉 。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉 。富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，因此要用正确的烹饪方法来充分煮熟 。
螺蛳肉营养价值及禁忌中医田螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。
由于螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病具有较好的食疗作用 。螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品，而且食用田螺对狐臭还有显著疗效 。
吃田螺的注意事项：
1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染 。
2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部 。
3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服 。
4、田螺里面可能带有寄生虫，必须高温加热之后才可食用 。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃 。
5、吃田螺的时候不饮酒 。不宜和豆制品一起食用，不然容易生成结石 。螺蛳肉有营养价值吗螺蛳价廉物美，营养丰富，据分析，组成螺肉蛋白质的氨基酸中，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多种增鲜物质，其肉质中钙的含量要超过牛、羊、猪肉的10多倍，磷、铁和维生素的含量也比鸡、鸭、鹅要高，所以它的味道鲜美 。螺肉脂肪含量较低，它还含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2等，还含有多种无机盐如钙、镁、磷、铁、硒等 。因此，人们认为它是一种高蛋白低脂肪的天然保健品 。
螺蛳肉质鲜嫩，调以姜末、小葱，加黄酒生炒，味道鲜美，可算得上是一道物美价廉的荤菜 。而杭州人特别喜食的青壳螺蛳，更以其壳青、薄、肉质细嫩，而为螺蛳之上品 。旧有“啜尾巴螺蛳下酒，强盗来了都不逃”之传说，可见螺蛳的味美之绝 。
螺蛳味美，但食用螺蛳须得法 。螺蛳生活在河沟、池沼和水田内，壳内外沾满了淤泥等杂质，如清洗不洁就食用，容易引起胃肠道疾病 。因此在烹调之前首先要将螺蛳放淡水内储养，使其消化道内污物吐出，每天换水一次，连换3次后，可放入适当食盐 。因螺体内常有寄生虫寄生，食盐可使寄生虫很快析出 。也可在水面上滴些植物油，将空气隔开，迫使螺蛳吐出污物和泥土 。然后用钳夹去螺尾，清洗干净后带壳一起烹调 。其次，螺蛳肉必须熟透，以免感染肝吸虫病，因为淡水螺是肝吸虫病第一中间宿主 。而螺肉性为大寒，脾胃虚寒者不宜多食，或酌加生姜为宜 。螺头肉较硬，不易消化，因此，患有胃病和肠道疾病者，不宜食用 。
传统医学记载，螺蛳味甘、咸、无毒，有清热、利湿、退黄、消肿、养肝等作用，因此，螺蛳具有美食、药膳双重功能 。《本草汇言》：螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也 。此物体性大寒，善解一切热瘴，因风因燥因火者，服用见效甚速 。
螺蛳的壳亦可供药用 。年久陈旧的螺壳，壳外的角质膜已消失，呈灰白色，故中药名DL{白螺蛳壳 。其药性甘淡、寒，具有清热利水、明目之功效 。可用来治疗痰热咳嗽、反胃暖气、胃痛吐酸、目赤翳障、脱肛痔潺等症 。煅研为末，用油调敷外用，有收湿敛疮之效 。可治臁疮湿毒或消疮湿烂、瘰疬破溃不敛等证 。螺丝肉有什么营养和功效1、螺丝肉中含有丰富的钙质，和种类及含量丰富的矿物质，这些矿物质元素等营养物质可以维持身体的营养平衡 。另外，螺丝肉还含有种类丰富的氨基酸，比如有异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等，这些氨基酸可以为人体补充所需要的氨基酸物质 。2、螺丝肉的营养价值很高，其中螺肉中含有的钙含量高于大多数食物，每100克螺蛳中含有大约156毫克的钙质，适量食用有利于人体对于钙的吸收 。3、另外，建议在食用螺丝肉前将其彻底清洗干净，因为其生活环境的细菌较多，若不清洗干净则有可能食入过量的细菌，从而引起身体不适 。
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