辣椒充当着我们日常生活中烹饪做菜的配料一角 ， 辣椒的保健养生价值很高 ， 功效好 。但是很多人却不懂得吃 ， 造成伤胃等等现象 。其实吃对了非但不伤胃 ， 还可健胃长寿呢？下面小编就为大家普及下辣椒功效及注意事项 。
辣椒的保健养生价值高
1、促进血液循环助长寿
由于辣椒具有强烈的促进血液循环的作用 ， 因此可以改女性怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 ， 又能增进脑细胞活性 ， 有助延缓衰老 ， 纾缓多种疾病 。
2、治疗咳嗽感冒
【吃辣椒伤胃？错！这样吃不伤胃反而能健胃延寿！】辣椒含有丰富的维生素C ， 可以控制心脏病及冠状动脉硬化 ， 降低胆固醇;此外 ， 辣椒还含有较多的抗氧化物质 ， 可预防癌症及其他慢性疾病;同时 ， 辣椒还可以使呼吸道畅通 ， 用以治疗咳嗽、感冒 。
3、预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石 。青椒含有丰富的维生素 ， 尤其是维生素C ， 可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸 ， 从而预防胆结石 ， 已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒 ， 对缓解病情有一定作用 。
4、改善心脏功能
以辣椒为主要原料 ， 配以大蒜、山楂的提取物及维生素E ， 制成“保健品” ， 食用后能改善心脏功能 ， 促进血液循环 。此外 ， 常食辣椒可降低血脂 ， 减少血栓形成 ， 对心血管系统疾病有一定预防作用 。
5、健胃、助消化
如前所述 ， 辣椒对口腔及胃肠有刺激作用 ， 能增强肠胃蠕动 ， 促进消化液分泌 ， 改善食欲 ， 并能抑制肠内异常发酵 。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查 ， 发现这些普遍喜食辣椒的省区 ， 胃溃疡的发病率远低于其他省区 。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放 ， 有利于促进胃黏膜的再生 ， 维持胃肠细胞功能 ， 防治胃溃疡 。
6、降血糖
科学家通过实验证明 ， 辣椒素能显著降低血糖水平 。
做法指导
1、在切辣椒时 ， 先将刀在冷水中蘸一下 ， 再切就不会辣眼睛了 。
2、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料 ， 如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等 。
3、维生素C不耐热 ， 易被破坏 ， 在铜器中更是如此 ， 所以避免使用铜质餐具 。
4、烹调用途：鲜用可作蔬食 ， 如用作拌制色拉 。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料 。或用作食品的点缀品 ， 如焖炖马铃薯等 。注意事项1、过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜 ， 使其高度充血、蠕动加快 ， 引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼 ， 诱发胃肠疾病 ， 促使痔疮出血 。
2、患食管炎、肠胃炎、胃溃疡以及痔疮等病者 ， 均应少吃或忌食辣椒 。
3、辣椒的性味是大辛大热 ， 所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症 ， 或阴虚火旺的高血压病、肺结核病 ， 也应慎食 。
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