春季养生食谱推荐营养又美味的八款“芽” 菜
一、凉拌豌豆苗
【功效】豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压 。
【食材】豌豆苗，白芝麻，盐，芝麻油
【做法】
1、煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下 。
2、捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿 。
3、最后加盐和芝麻油拌匀即可 。
二、芦笋炒蛋
【功效】芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，缓解腹胀不适 。
【食材】芦笋，鸡蛋，蒜片，葱花，现磨黑椒碎，盐，干贝素
【做法】
1、芦笋洗净，去掉老的那一段 。
2、清水烧开，加少量食盐和油，芦笋淖熟，蒜去皮切片 。
3、热油爆香蒜片，下芦笋翻炒备用，鸡蛋加盐，葱花打散 。
4、平底锅烧热油，倒入蛋液，快要凝固时把芦笋倒入，翻炒几下，洒黑椒碎，装盘 。
三、韭菜炒绿豆芽
【功效】春天气候干燥，容易口干唇燥，而豆芽是滋养润燥、清热解毒的好选择 。
【食材】绿豆芽，韭菜，油，盐，醋
【做法】
1、绿豆芽摘洗干净 。韭菜苔洗净，切小段儿 。
2、锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐 。
3、绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔 。
4、韭菜苔炒熟后，即可 。
四、蒜苗回锅肉
【功效】蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏 。
【食材】五花肉400克、蒜苗200克,葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量
【做法】
1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟 。
2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片 。
3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片 。
4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用 。
5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油 。
6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀 。
7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可 。
五、香拌马齿苋
【功效】马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用 。
食材：马齿觅，尖椒，红椒，醋，香油，独蒜，剁椒，白芝麻，辣椒油，芝麻油，白糖
做法：
1、马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出 。
2、过2-3道冷开水 。
3、蒜压茸，青红椒切小丁 。
【春季养生食谱推荐营养又美味的八款“芽” 菜】4、将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中 。
5、将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀 。
6、最后做造型，再撒上些芝麻即可 。
六、锅塌香椿豆腐
【功效】香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲 。
【食材】豆腐，香椿，鸡蛋，面粉，油，盐，料酒，香油，小葱
【做法】
1、准备所需材料
2、豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟（这样做让豆腐更入味） 。
3、香椿洗净后放入开水中焯烫一下 。
4、将焯烫好的香椿切成碎末备用 。
5、将腌制好的豆腐蘸上面粉 。
6、再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液 。
7、锅中放油烧热，逐块的放入豆腐 。
8、炸至金黄色捞出 。
9、锅中留少许底油，放入葱花炒香 。
10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水 。
11、放入香椿翻炒 。
12、最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅 。
七、香拌蕨菜
【功效】蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用 。
【食材】蕨菜，枸杞，盐，酱油，醋，蒜，香油，白糖
【做法】
1、蕨菜去掉老根，清洗干净 。
2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段 。
3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰 。
八、荠菜豆腐羹
【功效】荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用 。
【食材】荠菜100克，豆腐1块，油、盐、芝麻油适量
【做法】
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，豆腐切块 。
2、起锅热油放豆腐和2碗水烧开 。
3、放盐和鸡精调味，加荠菜烧开即可 。
春季养生要少吃酸味、多吃甘味的食物，以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益 。以上关于“芽”的食谱都记住了吗？快去尝尝鲜吧！
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