泡打粉是安琪酵母吗
泡打粉不是安琪酵母 。
泡发粉与安琪酵母虽说都是用来发面的，但区别还是较多的：
1、从类型上看 。泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂 。
2、发酵方式不同 。泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳 。酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳 。
3、用途不同 。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用 。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵） 。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢 。
5、受环境影响程度不同 。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合 。如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发 。
6、价格不同 。泡打粉价格低；而酵母价格较高 。
【泡打粉是安琪酵母吗】7、健康性与安全性不同 。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用 。而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味 。
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