小麦淀粉可以炸薯条吗
【小麦淀粉可以炸薯条吗】小麦淀粉可以炸薯条,小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。相对而言,小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康),工业上应用不多 。
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