怎样炸豆腐丸子又软又蓬松
文章插图
若想做出又软又蓬松的炸豆腐丸子 ， 可以在炸豆腐丸子时放入2个鸡蛋 ， 还需注意淀粉和面粉要按照1：2的比例放入 ， 且要慢慢倒入才能更好掌握湿粘度 ， 炸的时候油温6到7成热即可 ， 不可过高 ， 以免炸糊 。
豆腐丸子怎么炸的外酥里嫩炸豆腐丸子的做法：
食材：鸡蛋 ， 葱花 ， 耗油 ， 鸡精 ， 盐 ， 淀粉 ， 豆腐 ， 胡萝卜 ， 葱 。
1、豆腐空半天 ， 控控水分 。
2、胡萝卜 ， 生菜切碎 。
3、切葱花 。
4、胡萝卜 ， 生菜丝都放入豆腐中 。
5、加鸡蛋 ， 葱花 ， 耗油 ， 鸡精 ， 盐和淀粉 。
6、拌匀 。
7、团成丸子 。
8、下锅炸 ， 炸至金黄即可 。
9、成品图 。炸豆腐丸子怎样做好吃炸豆腐丸子怎样做 ， 香酥诱人做法简单 ， 一家人都爱吃呢？大家都知道 ， 炸豆腐丸子的做法比较简单 ， 大家只要知道如何调配馅料 ， 基本上都可以单独解决 ， 除此之外 ， 适合是熟度 ， 也是非常关键的 ， 外酥里香的口感完全取决于这一环节 ， 通常情况下 ， 温度6-7人下锅 ， 全程维持中小火浸炸就可以达到这个效果 。
【食物调料】：水豆腐、小麦面粉、红萝卜、香莱、葱、植物油、火腿丁（或是炒过的肉沫）、生鸡蛋、盐、味精、白胡椒粉、生抽酱油 。【制作流程】：
第一步最先 ， 准备充分1-2块新鲜水豆腐（你们可以根据个人家里总数而定） ， 先把它放入盘里 ， 再换你洁净的手把它充足揉碎 ， 情况以上图所示就可以 。
第二步随后 ， 在盘里里面放入适量的火腿丁（或是炒过的肉沫）和胡萝卜丁 ， 及其少量葱段和芹菜段（不满意的能够没放） ， 与此同时 ， 打进2枚新鲜生鸡蛋 ， 再放入少许的盐、味精、白胡椒粉调料 。
第三步随后 ， 再放入少许的生抽酱油 ， 和适量的面粉 ， 拿筷子向着同一个方位拌匀 ， 逐渐炸的情况下 ， 再找把压肉的汤勺 ， 将馅料揉成大小一致的肉丸子 ， 这样操作下去不但既方便 ， 又轻轻松松 。
第四步锅里倒进适量的油 ， 待温度提升至6-7成热时 ， 然后将挤好一点的肉丸子逐一放入滚油中 ， 全程维持中小火 ， 直至将它们炸至表面金黄酥脆才行捞起来 ， 待环境温度再次回暖及时 ， 再将它们放入锅中快速地再炸10几秒钟 ， 沥干油份后 ， 装进盘里 ， 炸豆腐丸子制做进行 。
第五步豆腐丸子的特点是：做法简单 ， 营养全面 ， 脆香诱惑 ， 除此之外 ， 还能够把它当作火锅的配菜 ， 越煮越进味 ， 非常的美味 ， 好点人过年过节时 ， 都是会提早备着他们 。
【温馨提醒】：用于的搭配豆腐的火锅配菜 ， 除开上边的几种之外 ， 大伙儿还可以选择孛荠、箩卜、连藕等其它食物 ， 方式不规律 ， 作法类似 ， 都各有口味 。炸丸子时怎么让丸子酥香松软一点肉丸子 ， 有些地方也叫肉圆子 ， 象征着团圆之意 。每一年的过年过节时 ， 家里的老人都会炸一些肉丸子 ， 在待客时也是一道“硬菜” ， 比如最出名的“狮子头”其实就是大肉丸子 。
我们吃的肉丸子 ， 基本上都是用猪肉做的 ， 里面可以包一些好吃的蔬菜 ， 比如藕、萝卜、豆腐 ， 其中小编最喜欢吃的就是豆腐肉丸子 。接下来就和大家分享一下【豆腐肉丸子】怎么做 。
豆腐也是我们经常吃的食物 ， 很有营养 ， 被人们称为“素肉 ， 吃起来很嫩滑 ， 做成丸子后也是外焦里嫩的 ， 非常美味 。
【豆腐丸子】
材料：五花肉、豆腐、玉米淀粉、面包糠、葱姜各适量 。
【制作方法】
第一步、五花肉洗净后 ， 用刀或是搅拌机把制成肉馅 ， 肥瘦相间才能让肉馅有粘性 ， 不会散 。要做豆腐丸子 ， 当然豆腐是主角 ， 猪肉就不用那么多 ， 豆腐和猪肉的比例大概是2:1 。
第二步 ， 将豆腐加入处理好的肉馅中 ， 加入一些葱花和蒜末 ， 撒适量的食盐、白胡椒粉、生抽后 ， 戴手套或净手后用手把肉馅抓匀 ， 然后撒一些玉米淀粉 ， 增加肉馅的粘性 ， 再加一些面包糠 ， 炸完后的丸子就非常酥脆 。
第三步、向肉馅中打一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 这样豆腐丸子里面会比较松软 ， 再加1g小苏打 ， 搅拌均匀 ， 然后用手把肉馅搓成一个个大小适中的丸子 。
第四步、锅里倒一些油 ， 大火烧热 ， 油温达到七成热时 ， 换成小火 ， 把丸子放进油锅里炸 。炸5分钟左右 ， 丸子表面炸得金黄后就可以捞出来了 。
第五步、另外准备一个锅 ， 锅里加适量水 ， 用火烧开 ， 然后加适量生抽、蚝油、白糖、食盐后搅拌均匀 ， 烧开后用水淀粉勾芡 ， 汤汁变浓稠后 ， 加一些葱花和红辣椒 ， 煮开后关火 。
第六步、盘子里摆几个炸好的丸子 ， 然后把做好的汤汁浇在上面 ， 一盘【豆腐丸子】就做好了 ， 既美味又营养 。
制作丸子 ， 别光加鸡蛋 ， 这2样加进去 ， 丸子外表酥脆 ， 放凉了也不变硬 ， 这2样就是面包糠、小苏打 。
豆腐丸子中加入了面包糠和小苏打后 ， 外焦里嫩 ， 放一两天也不会变硬 ， 在上面浇上一些汤汁 ， 更有味道吃起来不油腻 ， 就是餐桌上的一道“硬菜” 。天热 ， 就做这种丸子当菜 ， 一个丸子能吃几口米饭 。各种丸子中 ， 小编最爱吃的就是豆腐丸子 。这道【豆腐丸子】不仅可以当菜 ， 还可以当主食 ， 吃几个就抵饿 。
【注意事项】
①做丸子最好用肥瘦相间的精品五花肉 ， 这样做出来的丸子口感才好 ， 并且要用当天的新鲜猪肉 ， 动了一段时间的肉不好吃 。
②加小苏打 ， 能让丸子的外表更加酥脆 ， 就算放一两天也不会变硬 。
③油温太低不能炸丸子 ， 因此此时丸子在油中很容易变散不能成型 ， 一定要全程用小火炸 ， 不然容易糊 。丸子没成型前不要翻动 ， 定型之后再用筷子轻轻翻动【怎样炸豆腐丸子又软又蓬松，豆腐丸子怎么炸的外酥里嫩】
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