在家如何制作米皮
米皮是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食 。最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮 。秦镇米皮历史悠久，显著特点是筋、软(方言读作rang)、薄、细 。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究 。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等 。当中的文县米皮较为独特的一支 。
【在家如何制作米皮】做法是将大米提前泡发一晚，然后倒入料理机中，加入适量的水打成米浆；然后过滤在碗中，加入适量的盐搅拌均匀；平底锅刷油，倒入两勺米浆，放入烧开水的锅蒸1-2分钟，然后平底锅过冷水，表面刷上一层油取出即可 。
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