胡萝卜素有什么之称【胡萝卜素是什么，胡萝卜素有什么之称】
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胡萝卜素有维生素A源之称 。因为胡萝卜素在体内转变为维生素A变成预成物质（可从植物性及动物性食物中摄取） 。这类具有维生素A化学结构和功能的物质统称“类维生素A” 。胡萝卜素在深色蔬菜中含量较高，其中最具有维生素A生物活性的是β-胡萝卜素，但其在人类肠道中的吸收利用率很低，大约仅为维生素A的六分之一，其他胡萝卜素的吸收率更低 。
胡萝卜素是什么胡萝卜素（Carotene）是指若干种相关的不饱和烃，分子式为C40Hx，由植物合成，但动物不能制造 。
胡萝卜素是橙色的光合色素，使许多蔬菜和水果带有橙色，例如甘薯或者哈密瓜，也是干枯的树叶显示橙色的原因 。乳脂与黄油的黄色也是由于低浓度的胡萝卜素 。那些把有颜色的胡萝卜素转化为无色的类维生素A的能力较弱的杂食动物，例如人类或者鸡，具有黄色的体脂肪，这是因为其摄入的植物性膳食中的类胡萝卜素存储在体脂肪中 。
在光合作用中，胡萝卜素具有重要作用，能传递叶绿素所吸收的光学能量 。胡萝卜素吸收了光合作用中产生的单态氧的能量，从而保护了植物的组织 。
胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以又称其为维生素A原 。红萝卜的美称有哪些呢胡萝卜
胡萝卜(Daucus carota).又称红萝卜或甘荀.是伞形科胡萝卜属二年生草本植物.以肉质根作蔬菜食用.原产亚洲西南部.阿富汗为最早演化中心.栽培历史在2000年以上.
公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆.15世纪见于英国 .发展成欧洲生态型.16世纪传入美国.
约在13世纪.胡萝卜从伊朗引入中国.发展成中国生态型.并于16世纪从中国传入日本.
胡萝卜为三回羽状全裂叶.丛生于短缩茎上.顶端各着生一复伞形花序.异花传粉.双悬果.肉质根有长筒.短筒.长圆锥及短圆锥等不同形状.黄.橙.橙红.紫等不同颜色.胡萝卜属半耐寒性.喜冷凉气候.为长日照植物.肉质根在18-20℃时发育良好.中国多于夏秋播种.
胡萝卜营养丰富.有治疗夜盲症.保护呼吸道和促进儿童生长等功能.此外还含较多的钙.磷.铁等矿物质.生食或熟食均可.还可腌制.酱渍.制干或作饲料.
小人参 - 胡萝卜
胡萝卜是一种质脆味美.营养丰富的家常蔬菜.素有[小人参"之称.胡萝卜富含糖类.脂肪.挥发油.胡萝卜素.维生素A.维生素B1.维生素B2.花青素.钙.铁等营养成分.美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜.可使血中胆固醇降低10%-20%,每天吃三根胡萝卜.有助于预防心脏疾病和肿瘤.
中医认为胡萝卜味甘.性平.有健脾和胃.补肝明目.清热解毒.壮阳补肾.透疹.降气止咳等功效.可用于肠胃不适.便秘.夜盲症.性功能低下.麻疹.百日咳.小儿营养不良等症状.
胡萝卜富含维生素.并有轻微而持续发汗的作用.可刺激皮肤的新陈代谢.增进血液循环.从而使皮肤细嫩光滑.肤色红润.对美容健肤有独到的作用.同时.胡萝卜也适宜于皮肤干燥.粗糙.或患毛发苔藓.黑头粉刺.角化型湿疹者食用.
红萝卜就是指胡萝卜红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜.除含有多种维生素外.还蕴藏丰富的钙.钾.铁等物质.特别是胡萝卜素是保持眼睛.皮肤及粘膜正常健康的物质.患有脂溢性皮炎.皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解.此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经,调养胃部.十二指肠等消化器官而协调营养.红萝卜用油爆炒是最好的食用方式
胡萝卜.素有[士人参"之美称.其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱.
据有关资料记载.每100克胡萝卜中含钙19毫克.磷23毫克.铁1.9毫克.维生素C6毫克.尼克酸0.3毫克.B胡萝卜素3毫克.还含有丰富的蛋白质.丙氨酸.天门冬氨酸.赖氨酸等九种氨基酸.十多种酶.葡萄糖.果胶.B维素和许多矿物质.
中医学认为.B胡萝卜素是一种维生素A原.对保护视力.促进儿童生长发育.降低血脂.增强机体抗病.抗衰老能力有显著作用.具有清除氧自由基的抗氧化.抗诱变化性能.增强人体免疫功能.能减少或阻止癌细胞的生成.实践证明.胡萝卜具有降压.强心.利尿.抗炎.抗过敏的自然功效.
胡萝卜洗净削皮剁成块可与鸡或猪骨煲成汤.营养倍增,切成丝可炒肉.味道鲜美.煎成烙咸甜随意,而胡萝卜榨成汁配入水.苹果酸.维生素C等经科学技术加工提炼便可成为一种营养.可口.消渴.老少咸宜的绿色保健饮品.是现代饮品中的一枝独秀.
胡萝卜的营养价值颇大.其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅.胡萝卜素在小肠受酶的作用.转变为维生素A.维生素A有维护上皮细胞正常功能.防治呼吸道感染.促进人体生长发育.参与视紫质的形成等重要生理作用.
但胡萝卜素属于脂溶性物质.只有溶解在油脂中时.才能在人体肝脏.肠壁中胡萝卜素酶的作用下.转变成维生素A.为人体所吸收.如生食胡萝卜.就会有90%的胡萝卜素成为人体的[过客"而被排泄掉. 起不到营养作用.所以胡萝卜不宜生吃.
吃胡萝卜时.炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高.
食物名称: 白萝卜［莱菔］. 每100克含可食用部分 88克
热量(千卡): 21 B1硫胺素(毫克): .02 CA钙(毫克): 36
蛋白质(克): .9 B2核黄素(毫克): .03 MG镁(毫克): 16
脂肪(克): .1 B5烟酸(毫克): .3 FE铁(毫克): .5
碳水化合物(克): 4 VC维生素C(毫克): 21 MA锰(毫克): .09
膳食纤维(克): 1 VE维生素E(毫克): .92 ZN锌(毫克): .3
维生素A(微克): 3 胆固醇(毫克): 0 CU铜(毫克): .04
胡罗卜素(微克): .6 钾(毫克): 173 P磷(毫克): 26
视黄醇当量(微克): 93.4 钠(毫克): 61.8 SE硒(微克): .61
食物名称: 胡萝卜(黄). 每100克含可食用部分 85克
热量(千卡): 43 B1硫胺素(毫克): .04 CA钙(毫克): 32
蛋白质(克): 1.4 B2核黄素(毫克): .04 MG镁(毫克): 7
脂肪(克): .2 B5烟酸(毫克): .2 FE铁(
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